Лимонно-ягодный кекс

Ингредиенты

мука - 1 1/2 стакана

разрыхлитель - 1 1/2 ч.л

пищевая сода - 1/4 ч.л

соль - 1/4 ч.л

сахар - 1 1/4 стакана

сливочное масло размягченное + для смазки формы - 113 г

яйцо - 1 шт

ванилин - 1 ч.л.

кефир - 3/4 стакана

сливочное масло размягченное - 113 г

лимонная цедра - 1 ч.л.

яйцо - 1 шт

ягоды свежие или замороженные - 1 стакан

сахарная пудра - -

В оригинале он идет как "Lemon -Rasberry Coffeecake",т.е как кекс для кофе,вариант завтрака или для кофе- брейк/перерыва/.Готовится несложно,кекс хорошо поднимается с приятной начинкой и ягодами.

Приготовление

Разогреть духовку до 190гр. Подготовим круглую форму ,смажем ее маслом, застелем бумагой или фольгой,смажем снова маслом. Смешаем муку,разрыхлитель,соду и соль,отставить в сторону.

В другой миске вручную или миксером на сред-высокой скорости взбьем сливочное масло с 1 стаканом сахарного песка. Затем добавим яйцо и ванилин. Перемешиваем еще одну минуту на средней скорости. Добавим муку перемешанную и кефир. Все тщательно перемешаем. Тесто должно получится густой и пышной консистенции/как на снимке/. Отставим в сторону.

Займемся начинкой.Сливочный сыр и 1/4 стак.сахара смешаем вместе на сред-высокой скорости,так чтоб не было комочков, добавим затем лимонную цедру и яйцо. Перемешаем все опять. Получается такая мягкая консистенция без комочков. Что нам надо для начинки.

Делим тесто на 2 части,выливаем одну в форму,разравняем лопаткой,затем нашу начинку, разровняем и третья часть наше оставшееся тесто,разровняем. Ставим тесто наше в духовку на 20мин. Вытаскиваем по истечению времени и нежно вдавливаем в тесто наши ягоды,возвращаем наш кекс вновь в духовку на 25-30мин. /Я ягоды сразу выложила в тесто, этот вариант тоже работает./