Лимонно-ягодный кекс

Ингредиенты

сливочное масло размягченное + для смазки формы — 113 г
яйцо — 1 шт
ванилин — 1 ч.л.
сливочное масло размягченное — 113 г
лимонная цедра — 1 ч.л.
яйцо — 1 шт
ягоды свежие или замороженные — 1 стакан
сахарная пудра — -
разрыхлитель — 1 1/2 ч.л.
пищевая сода — 1/4 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
мука — 1 1/2 стакана
сахар — 1 1/4 стакана
кефир — 3/4 стакана

В оригинале он идет как "Lemon -Rasberry Coffeecake",т.е как кекс для кофе,вариант завтрака или для кофе- брейк/перерыва/.Готовится несложно,кекс хорошо поднимается с приятной начинкой и ягодами.

Приготовление

1
Разогреть духовку до 190гр. Подготовим круглую форму ,смажем ее маслом, застелем бумагой или фольгой,смажем снова маслом. Смешаем муку,разрыхлитель,соду и соль,отставить в сторону.
2
В другой миске вручную или миксером на сред-высокой скорости взбьем сливочное масло с 1 стаканом сахарного песка. Затем добавим яйцо и ванилин. Перемешиваем еще одну минуту на средней скорости. Добавим муку перемешанную и кефир. Все тщательно перемешаем. Тесто должно получится густой и пышной консистенции/как на снимке/. Отставим в сторону.
3
Займемся начинкой.Сливочный сыр и 1/4 стак.сахара смешаем вместе на сред-высокой скорости,так чтоб не было комочков, добавим затем лимонную цедру и яйцо. Перемешаем все опять. Получается такая мягкая консистенция без комочков. Что нам надо для начинки.
4
Делим тесто на 2 части,выливаем одну в форму,разравняем лопаткой,затем нашу начинку, разровняем и третья часть наше оставшееся тесто,разровняем. Ставим тесто наше в духовку на 20мин. Вытаскиваем по истечению времени и нежно вдавливаем в тесто наши ягоды,возвращаем наш кекс вновь в духовку на 25-30мин. /Я ягоды сразу выложила в тесто, этот вариант тоже работает./
5
Готовый кекс вытащим из духовки и дадим остыть ему 10мин.Выложим сверху сахарной пудрой. Разрежем на кусочки и подаем к кофе.
6
Готово! Приятного аппетита!!!