• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Лимонный кекс с миндалем

Лимонный кекс с миндалем

Ингредиенты

• Миндаль — 200 г
• Лимоны — 2 шт
• Сливочное масло — 180 г
• Сахар-песок — 220 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель теста — 5 г

Несмотря на свой скромный вид этот кекс необыкновенно вкусен: легкий и яркий лимонный аромат очень гармонично сочетается с миндальным. Кекс получается влажным, рыхлым и рассыпчатым, поскольку содержит минимальное количество муки. На следующий день он еще вкуснее, только становится чуть более плотным. Зимой к чаю — то, что надо!

Приготовление

1. 
   1

   Измельчите миндаль в блендере. Коричневую кожицу можно не удалять.

2. 
   2

   Лимоны вымойте, подержите в кипятке 2-3 минуты, затем снимите цедру (только самую верхнюю желтую часть) с помощью мелкой терки. Из половины одного лимона выжмите сок.

3. 
   3

   В размягченное сливочное масло добавьте сахар, лимонный сок и цедру и взбивайте, пока масса не посветлеет и не станет пышной.

4. 
   4

   Яйца добавляйте по одному, продолжая взбивать. Яйца должны быть комнатной температуры, иначе они охладят масло и оно буде хуже взбиваться.

5. 
   5

   Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем.

6. 
   6

   Добавьте измельченный миндаль, и продолжайте взбивать до однородности.

7. 
   7

   Разогрейте духовку до 170 градусов, форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Тесто выложите в форму и выпекайте кекс 50 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Если поверхность слишком зарумянится, кекс можно накрыть фольгой.

8. 
   8

   Готовый кекс остудите и подавайте, когда он полностью остынет, нарезав ломтиками.

Ссылка скопирована