Лимонный соус

Ингредиенты

лимоны — 2 шт
масло кукупузное — 1 стакан
перец — 1 ч.л.
сахар — 2 ч.л.
соль — 2 ч.л.

Яркий соус с насыщенным лимонным вкусом и тонкой горчичной ноткой. Цедра и свежевыжатый сок лимона смешиваются с кукурузным маслом, эстрагоном и молотым перцем, а затем взбиваются до однородности. Подходит к мясу, рыбе, салатам и даже сладким блюдам.

Приготовление

1
Для приготовления этого соуса будем использовать цедру лимона и свежеприготовленный сок лимона. Взять лимон и промыть его проточной водой. После этого лимон нужно обдать кипятком. Эта тепловая обработка удалит с корки лимона горечь и сделает ее мягче и эластичнее. Теперь необходимо бумажным полотенцем протереть корку насухо. Натереть цедру на мелкой терке в отдельную посуду.
2
Переложить на разделочную доску очищенный от шкуры лимон и разрезать его пополам. Выдавить, воспользовавшись ручной соковыжималкой, сок из каждой половинки лимона. Перелить сок в отдельную чашку.
3
Семена горчицы измельчить в ступке.
4
Свежие листья эстрагона промыть проточной водой, промокнуть от воды бумажным полотенцем и переложить на разделочную доску. Измельчить листья эстрагона ножом и переложить в отдельную посуду.
5
В большую миску перелить свежевыжатый лимонный сок. Затем сюда же добавить цедру лимона, горчицу, эстрагон и черный перец молотый. Все хорошо перемешать. После этого залить полученную смесь кукурузным маслом, добавить сахар и соль. Перелить в чашу блендера эту жидкую массу и взбивать до однородной консистенции. Домашний лимонный соус готов. Все очень просто, быстро и вкусно. Перелить соус в чистую стеклянную банку и накрыть капроновой крышкой. Поставить настояться в холодильник.
6
Перед подачей на стол соус перелить в соусник и подавать к мясным и рыбным блюдам, салатам и сладким блюдам. В этом рецепте вместо кукурузного масла можно использовать подсолнечное или оливковое. Консистенцию соуса можно регулировать количеством кукурузного масла или лимонного. сока.