Медово-творожный пирог

Ингредиенты

яйцо — 5 шт
мед — 100 мл
коньяк или ром — 1 ч.л.
корица — 1 щепотка
цедра лимона
сухофрукты — 500 г
рикотта — 500 г (или творог до 5% жирности)

Это просто сказочный рецепт, найденный в блоге "готовим по-итальянски". У этого пирога столько достоинств, что все сразу и не перечислить: быстро готовится, рецепт без муки (!), без сахара и готовый пирог с нежным ароматом меда и воздушным тестом.

Приготовление

1
Немножко вводной теории: "рикотта - это итальянский мягкий сыр. Готовят рикотту из сыворотки, оставшейся после моцаррелы, путем повторного нагревания. То есть по сути своей, рикотта - это нежирный творог в нашем, русском понимании". Поэтому, если вы встречаете в рецептах итальянских десертов рикотту смело заменяйте ее протертым через сито нежирным свежим (!это важно!) творогом. Разминаем рикотту вилкой и добавляем 2 полных яйца, а оставшиеся 3 яйца делим на белки и желтки, желтки отправляем к творогу. Также добавляем мед ( у меня липовый)
2
Хорошо все взбиваем до кремообразной структуры, добавляем корицу и цедру лимона, взбиваем
3
Цукаты нарезаем кубиками. У меня была курага, кумкват и немного кубиков ананаса. Тут ньюанс: в рецепте было указано, что нужно 500 г цукатов. Я положила ок. 400г и все равно мне показалось, что многовато. Возможно потому, что кумкват достаточно влажный. Если не уверены, положите грамм 300. Хорошо размешайте. Добавьте алкоголь.
4
Оставшиеся 3 белка взбиваем в крепкую пену
5
И осторожно, очень осторожно примешиваем к тесту. Но при этом очень важно примешать белки равномерно.
6
Форму смазываем маслом. Чем меньше диаметр формы, тем выше получится пирог, у меня форма была 24 см. Выкладываем тесто
7
И отправляем выпекаться в заранее прогретую духовку при температуре 160 С на полчаса. Время выпечки медового пирога зависит от интенсивности вашей духовки, у меня по сути выпекался около 45 минут.
8
Нежный медовый аромат и пряные цукаты, вкусно очень! Можно назвать этот пирог итальянским творожником, но тесто все-таки больше похоже на пирог, чем на запеканку.