Торт Медовое полено

Ингредиенты

яйцо — 3 шт
мука — ок 3 стакан
мед — 2,5 ст.л.
сахарный песок — 2/3 стакан
сода — 0,5 ч.л.
сметана 15% — 800 мл
творожные сырки ванильные — 500 г
сахар по вкусу — 2/3 стакан
шоколад для украшения
лимонный сок — 1 ч.л. (или уксус)
для формы длиной 30 см
творожно-сметанный крем

Рецепт промелькнул в ленте одного из кулинарных сообществ и сразу понравился. Во-первых, медовый торт - слабость моей второй половинки, во-вторых, при приготовлении не нужны никакие заморочки, простой медовый бисквит и творожно-сметанный крем. Самое важное, дайте торту подольше настояться, чтобы бисквит пропитался, лучше 12 часов и больше.

Приготовление

1
Сначала сделаем бисквитные палочки. Разбиваем яйца, добавляем сахарный песок
2
Взбиваем в пену
3
Добавляем жидкий мед и снова взбиваем. Если мед у вас густой, подогрейте слегка на водяной бане.
4
Просеиваем где-то полстакана муки
5
Размешиваем и добавляем соду, гашенную лимонным соком или уксусом.
6
Добавляем еще 2 стакана просеянной муки
7
Вымешиваем густое тесто. Скорее всего вам понадобится еще около пол-стакана, чтобы густота теста позволила его раскатать, но липнуть оно все равно будет, учитывайте это.
8
Раскатывать удобно непосредственно на пергаменте для выпечки. Берем пергамент размером с противень и 1/3 часть теста и раскатываем в пласт толщиной в 5-7 мм. У меня кое-где получился более толстый, но вы постарайтесь потоньше, палочки будут аккуратнее.
9
Выпекаем в духовке при температуре 210 С в течение 7 минут. Не надо зажаривать до корочки сверху, это увеличит время пропитки.
10
Также поступаем с оставшимся тестом, а из готового коржа вырезаем полоски длиной на 1 см меньше длины формы и шириной 3 см. Зажаренные края рекомендую срезать.
11
Пока остывают бисквитные палочки, быстро приготовим крем.
12
Берем 15% сметану, добавляем сахарный песок.
13
Взбиваем до полного растворения сахара .
14
И добавляем ванильные творожные сырки. Конечно, вы можете заменить творожные сырки на домашний творог (жирность 16%), протертый через сито и смешанный с ванильным сахаром.
15
И взбиваем крем до однородности.
16
Форму для кекса в виде кирпичика выстилаем пищевой пленкой или фольгой таким образом, чтобы края свешивались.
17
На дно наливаем творожно-сметанный крем слоем высотой около 1 см.
18
Выкладываем слой палочек. У меня палочки уложены достаточно плотно, вы смело можете оставлять между ними зазоры по 1 - 1,5 см, их заполнит крем и торт будет еще нежнее.
19
Сверху наливаем слой крема, заполняя пустоты, а также образуя прослойку и выкладываем еще слой медовых бисквитных палочек. Так повторяем до самого верха формы. Немного бисквита у вас может остаться, это ничего страшного. Крошкой можно украсить готовый торт, а можно съесть эти палочки как печенье с чаем, они подсыхают и становятся приятно хрустящими)
20
Ставим торт в холодильник для пропитки. Когда торт полностью пропитался, вы накрываете его тарелкой или блюдом (я использовала стеклянный противень с небольшими бортиками) и переворачиваете. Аккуратно удалите пленку или фольгу. Украсьте готовый торт по своему вкусу. Я украсила медовое полено шоколадом.
21
В разрезе торт "Медовое полено" напоминает кирпичную кладку)