• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Миндальный торт с белым шоколадом и малиной

Миндальный торт с белым шоколадом и малиной

Ингредиенты

• миндаль — 100 г
• мука — 150 г
• масло сливочное — 100 г
• сахарный песок — 2,5 ст.л.
• яйцо — 1 шт
• белый шоколад — 200 г
• сливки 20% — 300 мл
• малина — 1,5 стакан
• желтки яиц — 4 шт
• сахарная пудра
• тесто
• ванилин (или стручок ванили если есть)
• начинка

Рецепт этого торта в разных его вариациях часто встречается в интернете, преимущественно на англоязычных сайтах. Но за основу я взяла рецепт у известного кулинарного блогера chadeyka.

Приготовление

1. 
   1

   Миндаль залейте водой минут на 10, затем очистите от шелухи

2. 
   2

   Обжарьте на небольшом огне, постоянно помешивая. Важно не зажарить, а высушить миндаль. Если сможете найти жареный очищенный в продаже, покупайте не задумываясь, сэкономите массу времени

3. 
   3

   Нам нужно очень холодное сливочное масло! Кидаем кусок в муку, смешанную с сахарным песком и ванилином.

4. 
   4

   Блендером рубим в крошку.

5. 
   5

   Смалываем миндаль в блендере и вместе с яйцом добавляем в тесто.

6. 
   6

   Замешиваем крутое тесто.

7. 
   7

   Раскатываем, выкладываем в смазанную маслом форму для запекания, не забывая сделать бортики. Нам нужна форма диаметром 23 см, у меня была 21 см и из-за этого тесто было чуть толще и бортики понадобились побольше.

8. 
   8

   Отправляем в холодильник минут на 40. Накалываем и отправляем в духовку при температуре 200С на 30 минут.

9. 
   9

   Пока основа печется, шоколад разламываем на кусочки.

10. 
    10

    Сливки нагреваем до закипания и вливаем в шоколад. Мешаем, пока не растворится.

11. 
    11

    Взбиваем желтки

12. 
    12

    и вливаем в шоколадно-сливочную смесь.

13. 
    13

    На основу торта (остудите хотя бы минут 20-30, не поленитесь) выкладываем свежую малину 2/3 от количества. Опять-таки, форма у меня была меньше, чем нужно, малина была более кучно, чем должна. Впоследствии начинка застывала дольше.

14. 
    14

    И заливаем сливочно-шоколадной смесью. Отправляем в духовку при температуре 160 С на 45 минут. Начинка должна слегка запечься. Остудите и охладите в холодильнике несколько часов.

15. 
    15

    Охлажденный торт украсить ягодками малины и присыпать сахарной пудрой. Торт очень ароматный, в меру сладкий и с ярким вкусом малины

Ссылка скопирована