Миндальный торт с белым шоколадом и малиной

Ингредиенты

тесто: -

миндаль - 100 г

мука - 150 г

масло сливочное - 100 г

сахарный песок - 2,5 ст.л.

ванилин (или стручок ванили если есть) -

яйцо - 1 шт

начинка: -

белый шоколад - 200 г

сливки 20% - 300 мл

малина - 1,5 стакан

желтки яиц - 4 шт

сахарная пудра -

Рецепт этого торта в разных его вариациях часто встречается в интернете, преимущественно на англоязычных сайтах. Но за основу я взяла рецепт у известного кулинарного блогера chadeyka.

Приготовление

Миндаль залейте водой минут на 10, затем очистите от шелухи

Обжарьте на небольшом огне, постоянно помешивая. Важно не зажарить, а высушить миндаль. Если сможете найти жареный очищенный в продаже, покупайте не задумываясь, сэкономите массу времени

Нам нужно очень холодное сливочное масло! Кидаем кусок в муку, смешанную с сахарным песком и ванилином.

Блендером рубим в крошку.

Смалываем миндаль в блендере и вместе с яйцом добавляем в тесто.

Замешиваем крутое тесто.

Раскатываем, выкладываем в смазанную маслом форму для запекания, не забывая сделать бортики. Нам нужна форма диаметром 23 см, у меня была 21 см и из-за этого тесто было чуть толще и бортики понадобились побольше.

Отправляем в холодильник минут на 40. Накалываем и отправляем в духовку при температуре 200С на 30 минут.

Пока основа печется, шоколад разламываем на кусочки.

Сливки нагреваем до закипания и вливаем в шоколад. Мешаем, пока не растворится.

Взбиваем желтки

и вливаем в шоколадно-сливочную смесь.

На основу торта (остудите хотя бы минут 20-30, не поленитесь) выкладываем свежую малину 2/3 от количества. Опять-таки, форма у меня была меньше, чем нужно, малина была более кучно, чем должна. Впоследствии начинка застывала дольше.

И заливаем сливочно-шоколадной смесью. Отправляем в духовку при температуре 160 С на 45 минут. Начинка должна слегка запечься. Остудите и охладите в холодильнике несколько часов.