Огуречный салат с морковью и чесноком

Ингредиенты

огурец — 6 кг
морковь — 6 шт
чеснок — 1 стакан
масло подсолнечное — 500 мл
уксус столовый — 500 мл
сахар — 1 стакан
соль — 5 ст.л.
перец черный молотый — 1 ч.л.

Очень вкусный салат на зиму.

Приготовление

1
Огурчики пикантные, кисло-сладкие, в меру остренькие получаются. Банки хорошо стоят. Пробуйте. Нужно подготовить сразу все овощи, это очень простой и быстрый рецепт. Огурцы вымыть, морковь почистить, чеснок тоже почистить, приготовить сахар, соль, уксус столовый 9%ный, и растительное масло. Чеснока чищенного отмерить 1 полный стакан.
2
У огурцов отрезать попки и порезать их на половинки и потом на кусочки. Не слишком тонко, но и не слишком толсто. Морковь лучше натереть на корейской терочке, но моя сломалась, а я никак не куплю новую, поэтому просто потерла на крупной терке. Вкус от этого не страдает, но вид немного... Добавляем морковь к огурцам. Добавляем чеснок. Его пропускать через пресс не нужно, вся соль в том, чтобы он был кусочками среднего размера.
3
Теперь черед сахара, не переживайте стакан сахара - это много, а в самый раз. Добавляем соль, уксус, растительное масло и молотый черный перец. Перемешиваем всё. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Перемешайте пару раз, огурцы в процессе будут пускать сок, так что перемешивайте, чтобы равномерно распределились специи, морковь, уксус. Варить нужно с момента закипания 10 минут, огонь средний, чтоб кипело хорошо.
4
Огурцы должны поменять цвет, значит готовы. Выключаем огонь. Банки предварительно простерилизуйте, крышки нужно прокипятить.
5
Раскладываем салат по стерильным баночкам, накрываем кипяченными крышками и закатываем специальным ключом. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания.
6
Готово! С данного количества продуктов получается 7-8 литровых банок, тут сорт огурцов имеет значение, есть более сочные, есть менее, да и полнота банок. Я варю обычно не большими партиями, по половине рецепта, или трети, поэтому точный выход сказать сложно. Хранить салат нужно в прохладном темном месте до зимы.