Огуречный салат с морковью и чесноком
Ингредиенты
огурец - 6 кг
морковь - 6 шт
чеснок - 1 стакан
масло подсолнечное - 500 мл
уксус столовый - 500 мл
сахар - 1 стакан
соль - 5 ст.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
Очень вкусный салат на зиму.
Приготовление
Огурчики пикантные, кисло-сладкие, в меру остренькие получаются. Банки хорошо стоят. Пробуйте. Нужно подготовить сразу все овощи, это очень простой и быстрый рецепт. Огурцы вымыть, морковь почистить, чеснок тоже почистить, приготовить сахар, соль, уксус столовый 9%ный, и растительное масло. Чеснока чищенного отмерить 1 полный стакан.
У огурцов отрезать попки и порезать их на половинки и потом на кусочки. Не слишком тонко, но и не слишком толсто. Морковь лучше натереть на корейской терочке, но моя сломалась, а я никак не куплю новую, поэтому просто потерла на крупной терке. Вкус от этого не страдает, но вид немного... Добавляем морковь к огурцам. Добавляем чеснок. Его пропускать через пресс не нужно, вся соль в том, чтобы он был кусочками среднего размера.
Теперь черед сахара, не переживайте стакан сахара - это много, а в самый раз. Добавляем соль, уксус, растительное масло и молотый черный перец. Перемешиваем всё. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Перемешайте пару раз, огурцы в процессе будут пускать сок, так что перемешивайте, чтобы равномерно распределились специи, морковь, уксус. Варить нужно с момента закипания 10 минут, огонь средний, чтоб кипело хорошо.
Огурцы должны поменять цвет, значит готовы. Выключаем огонь. Банки предварительно простерилизуйте, крышки нужно прокипятить.
Раскладываем салат по стерильным баночкам, накрываем кипяченными крышками и закатываем специальным ключом. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания.
Готово! С данного количества продуктов получается 7-8 литровых банок, тут сорт огурцов имеет значение, есть более сочные, есть менее, да и полнота банок. Я варю обычно не большими партиями, по половине рецепта, или трети, поэтому точный выход сказать сложно. Хранить салат нужно в прохладном темном месте до зимы.
