• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Квашенные баклажаны с чесноком и морковью

Квашенные баклажаны с чесноком и морковью

Ингредиенты

• Петрушка или укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 3-4 шт
• Перец душистый горошек — 5-6 шт
• Баклажаны — 2 кг
• Вода — 2 л
• Чеснок — 2-3 головки
• Морковь — 1 шт (крупная)
• Соль — 2 ст.л. (с горкой)

Когда-то такие баклажаны готовила моя мама,но рецепт у меня не сохранился.Сейчас готовила по рецепту Лены Калининой.Мужу очень понравилось!

Приготовление

1. 
   1

   Баклажаны отвариваем в подсоленной воде 5-10 минут,в зависимости от размера.Охлаждаем.Очищаем морковь,чеснок,промываем зелень.

2. 
   2

   Чеснок пропускаем через пресс,морковь натираем на средней тёрке.Каждый баклажан разрезаем вдоль не до конца,приоткрываем как книжку,натираем в середине чесноком и фаршируем морковью.Нарезаем мелко зелень.

3. 
   3

   Баклажаны складываем в кастрюлю слоями,каждый пересыпаем зеленью.Для рассола закипятим воду,добавим соль,перец,лавровый лист.Даём рассолу покипеть 10 минут и горячим заливаем баклажаны.Ставим под гнёт.Квасим баклажаны в тепле 3-е суток,затем в холодильнике ещё 2.

4. 
   4

   Готово! Можно эти баклажаны и закатать,но я пока не пробовала.Для этого квасить в тепле 2 дня,потом разложить в стерилизованные банки и залить горячим рассолом.Литровые банки стерилизовать 10 минут.Закатать и поставить под "шубу".Рекомендуется хранить в прохладном месте.Приятного аппетита!

Ссылка скопирована