• Главная
• >
• Фаршированные овощи и голубцы
• >
• Отварные артишоки с Итальянским сливочным соусом

Отварные артишоки с Итальянским сливочным соусом

Ингредиенты

• Артишоки — 500 г
• Лимоны — 2 шт
• Сливочное масло — 100 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Молоко — 150 мл
• Чеснок дольки — 2 шт
• Сыр — 50 г
• Смесь сушеных прованских трав — 1 ч.л.
• Соль (по вкусу)

Простое но очень вкусное блюдо, для романтического ужина с бокалом вина. Блюдо хорошо как самостоятельное в качестве закуски, но также хорошо как гарнир к мясу.

Приготовление

1. 
   1

   Хорошо помыть и отрезать ножку на треть.

2. 
   2

   Затем отрезать верхушку и очистить от грубых и тёмных лепестков. После очистить сердцевину от пуха, удобнее это делается ложкой или ножом. Слева изображён уже очищенный, а слева только с отрезанной верхушкой.

3. 
   3

   Срез и сердцевину спрыскиваем лимонным соком.

4. 
   4

   И сразу отправляем вариться, в воду добавляем сок одного лимона и ложку соли. Также можно положить и сами лимоны, они добавят кислинки. Время варки зависит от размера артишока, такие какие были у меня варить нужно 30-40мин, если у вас маленького размера то около 20мин. Готовность можно ножом, сердцевина должна легко прокалываться. Когда артишоки готовы, слить воду и дать им чуть остыть.

5. 
   5

   За 10мин до готовности артишоков, начинаем делать соус. Сливочное масло растопить в кастрюльке, добавить чеснок и затем всё смешать с 1 столовой ложкой муки и поставить на минуту на огонь. Затем медленно вылить туда 200 г молока, помешивая, довести до кипения и не снимать с огня, пока не загустеет.

6. 
   6

   Уменьшить огонь и через 3-5 минут положить туда натертый на терке сыр и сушёные травы, хорошо размешать. И соус готов.

7. 
   7

   Я подавал с салатом из рукколы с томатами и сырокопчёной свининой. Соус подавать удобнее в маленькой миске, туда удобно макать лепестки артишоков.

Ссылка скопирована