• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Язык отварной

Язык отварной

Ингредиенты

• язык говяжий или телячий — 800 г
• морковь — 50 г
• лавровый лист — 3 шт
• душистый перец — 5-6 шт
• соль — 2 ч.л.
• вода — 2,5 л
• чеснок дольки — 2-3 шт

Отварной говяжий или телячий язык может быть прекрасной закуской, если порезать его кусочками и подать к нему хрен или горчицу. Его вкусно есть горячим с гарниром, а еще на основе языка можно приготовить множество замечательных салатов.

Приготовление

1. 
   1

   Обычно я покупаю телячьи языки, они пусть небольшие, но нежнее и варятся быстрее. Итак, у меня 4 телячьих языка, промываем их

2. 
   2

   Заливаем языки чистой водой и ставим варится

3. 
   3

   Как вода закипит, нужно обязательно снять всю пену

4. 
   4

   Бросаем в кастрюлю соль, очищенную небольшую морковь, душистый перец, лавровые листы и очищенные дольки чеснока

5. 
   5

   Варим на минимальном огне под крышкой в течение 2х часов. Говяжий язык варится чуть дольше - 2,5 часа, но принцип такой же.

6. 
   6

   Теперь нам надо язык почистить, для этого наливаем в миску или кастрюлю холодной воды и высыпаем лед.

7. 
   7

   Из кипящего бульона вынимаем язык по одному и бросаем в ледяную воду. От такого температурного шока кожица с языка снимается легко. Чистите не вынимая из холодной воды.

8. 
   8

   Готовые очищенные телячьи языки.

9. 
   9

   Язык можно порезать кусочками и подать к ним соус, например, сметанно-грибной.

Ссылка скопирована