• Главная
• >
• Закуски
• >
• Тарталетки с артишоками

Тарталетки с артишоками

Ингредиенты

• Лук белый — 3 шт
• Лук зеленый
• Сосиски — 4 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сливочное масло — 75 г
• Вода — 100 мл
• Мука — 1.5 стакан
• Соль
• Перец душистый
• Паприка
• Масло растительное — 200 мл
• Артишок — 20 шт
• Чеснок — 2 зуб
• Желатин — 15 г

Луковые тарталетки с начинкой из артишоков с желейным соусом бешамель, украшенные арт-чипсами

Приготовление

1. 
   1

   Очистить 18 артишоков, отварить 20 минут.2 шт отложить для украшения.

2. 
   2

   Замочить желатин в холодной воде, отставить

3. 
   3

   Очистить и нарезать произвольно 2 луковицы и чеснок. Обжарить на сливочном масле 2-3 минуты.

4. 
   4

   100 мл очень холодной воды взбить с 100 мл растительного масла, 1 ч.л соли и 1 очищенной луковицей до образования густой белой массы

5. 
   5

   Добавить 1 стакан муки и хорошо перемешать. Можно еще добавить 1-2 ложки муки, если тесто сильно липнет к рукам

6. 
   6

   Уложить тесто в формочки для маффинов, чтобы получились тарталетки

7. 
   7

   Запечь тарталетки в духовке(180 град) 10-15 минут

8. 
   8

   Взять половину жареного лука и взбить блендером до однородности.

9. 
   9

   Добавить яйцо, хорошо перемешать

10. 
    10

    Нарезать сосиски, половину вареных артишоков, зеленый лук, добавить 1-2 стол.л муки и хорошо перемешать

11. 
    11

    Заполнить тарталетки, не вынимая из формочек, начинкой. Запечь в духовке 5-10 минут

12. 
    12

    Распустить желатин на слабом огне, добавить в блендер 2ю половину вареных артишоков и жареного лука, взбить до одногодной массы.

13. 
    13

    Поставить в морозилку, периодически помешивая, на время пока будем готовить украшение

14. 
    14

    Тоненько нарезать чипсами 2 артишока, чтобы получились цветочки

15. 
    15

    Обжарить на растительном масле с двух сторон, до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, посыпать слегка солью

16. 
    16

    Тарталетки достать из формочек, заполнить желейной массой

17. 
    17

    Готово! Украсить каждую тарталетку арт-чипсом. Поставить для дальнейшего охлаждения в холодильник или сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована