Тарталетки с артишоками
Ингредиенты
Артишок - 20 шт
Лук белый - 3 шт
Лук зеленый -
Чеснок - 2 зуб
Сосиски - 4 шт
Яйцо куриное - 1 шт
Сливочное масло - 75 г
Масло растительное - 200 мл
Вода - 100 мл
Мука - 1.5 стакан
Желатин - 15 гр
Соль -
Перец душистый -
Паприка -
Луковые тарталетки с начинкой из артишоков с желейным соусом бешамель, украшенные арт-чипсами
Приготовление
Очистить 18 артишоков, отварить 20 минут.2 шт отложить для украшения.
Замочить желатин в холодной воде, отставить
Очистить и нарезать произвольно 2 луковицы и чеснок. Обжарить на сливочном масле 2-3 минуты.
100 мл очень холодной воды взбить с 100 мл растительного масла, 1 ч.л соли и 1 очищенной луковицей до образования густой белой массы
Добавить 1 стакан муки и хорошо перемешать. Можно еще добавить 1-2 ложки муки, если тесто сильно липнет к рукам
Уложить тесто в формочки для маффинов, чтобы получились тарталетки
Запечь тарталетки в духовке(180 град) 10-15 минут
Взять половину жареного лука и взбить блендером до однородности.
Добавить яйцо, хорошо перемешать
Нарезать сосиски, половину вареных артишоков, зеленый лук, добавить 1-2 стол.л муки и хорошо перемешать
Заполнить тарталетки, не вынимая из формочек, начинкой. Запечь в духовке 5-10 минут
Распустить желатин на слабом огне, добавить в блендер 2ю половину вареных артишоков и жареного лука, взбить до одногодной массы.
Поставить в морозилку, периодически помешивая, на время пока будем готовить украшение
Тоненько нарезать чипсами 2 артишока, чтобы получились цветочки
Обжарить на растительном масле с двух сторон, до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, посыпать слегка солью
Тарталетки достать из формочек, заполнить желейной массой
Готово! Украсить каждую тарталетку арт-чипсом. Поставить для дальнейшего охлаждения в холодильник или сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
