Пирог с лососем

Ингредиенты

Молоко - 500 мл

Мука пшеничная - 160 г

Яйцо куриное - 1 шт

Сахар - 1 щепотка

Соль - 2 щеп

Масло растительное - 1 ст.л.

Лосось свежий - 300 г

Творог - 500 г

сливки - 100 мл

Сметана - 4-5 ст.л.

Водка - 1 ст.л.

Куркума - 1 ч.л.

Яичный желток - 3 шт

Масло сливочное - 10 г

Основные продукты для блинного пирога - это рыба, творог и продукты для приготовления блинчиков. Если имеется свой, проверенный рецепт приготовления блинов, то вполне можно и нужно им воспользоваться и приготовить 10-15 шт. несладких блинов.

Приготовление

Куркума придает нежный желтый оттенок творожному слою и симпатично оттетняет розовый рыбный слой.Такой пирог хорош как в горячем виде, вот только из духовки, так и в охлажденном, как холодная закуска. Конечно, в теплом виде срез не будет таким ровным и "шапочка"-украшение из сметаны или взбитых сливок быстро растечется. Это следует учесть.

Сперва следует тонко нарезать филе лосося, сбрызнуть водкой (признаюсь, не знаю, для чего этот прием нужен, но так было указано в оригинальном рецепте, поэтому - сделала). Посолить, приправить пряностями (брала немного трав для рыбы, у меня мельничка, поэтому все было свежемолотое). Накрыть пленкой и оставить примерно на 30 минут.

Пока рыба "маринуется", приготовить блинчики. Смешать просеянную муку, немного сахара, соли.

Отдельно взбить 1 яйцо, соединить его с молоком. Перемешать и понемногу добавлять молочную смесь в мучную. Постоянно перемешивать. Когда половина молока "уйдет", дать тесту постоять минут 10-15, чтобы мука "разошлась".

Затем влить оставшееся молоко, перемешать, добавить подсолнечное масло, снова перемешать.

Выпечь тонкие блинчики размером примерно 24-25 см в диаметре.

Для приготовления творожного слоя нужно тщательно размять творог, добавить сливки и желтки. Посолить по вкусу. Думаю, что можно взбить массу погружным блендером. Сама поздно о этом подумала, но взяла на заметку, так масса будет нежнее и однороднее.

Добавить куркуму. Перемешать.

Теперь нужно собрать пирог. На слегка смазанную сливочным маслом поверхность выложить 1-2 блинчика, нанести творожную массу, снова прослоить блинчиком. Теперь очередь рыбы. Снова блинчик. И так далее. Количество слоев указать сложно. Тут играет роль и диаметр пирога, т.е. блинов, и количество рыбных ломтиков. Примерно нужно распределить это все, чтобы получилось равномерно. Сверху также положить 2 блинчика.