Пирог с лососем

Ингредиенты

Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 160 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1 щепотка
Масло растительное — 1 ст.л.
Лосось свежий — 300 г
Творог — 500 г
сливки — 100 мл
Водка — 1 ст.л.
Куркума — 1 ч.л.
Яичный желток — 3 шт
Масло сливочное — 10 г
Сметана — 4-5 ст.л.
Соль — 2 щеп

Основные продукты для блинного пирога - это рыба, творог и продукты для приготовления блинчиков. Если имеется свой, проверенный рецепт приготовления блинов, то вполне можно и нужно им воспользоваться и приготовить 10-15 шт. несладких блинов.

Приготовление

1
Куркума придает нежный желтый оттенок творожному слою и симпатично оттетняет розовый рыбный слой.Такой пирог хорош как в горячем виде, вот только из духовки, так и в охлажденном, как холодная закуска. Конечно, в теплом виде срез не будет таким ровным и "шапочка"-украшение из сметаны или взбитых сливок быстро растечется. Это следует учесть.
2
Сперва следует тонко нарезать филе лосося, сбрызнуть водкой (признаюсь, не знаю, для чего этот прием нужен, но так было указано в оригинальном рецепте, поэтому - сделала). Посолить, приправить пряностями (брала немного трав для рыбы, у меня мельничка, поэтому все было свежемолотое). Накрыть пленкой и оставить примерно на 30 минут.
3
Пока рыба "маринуется", приготовить блинчики. Смешать просеянную муку, немного сахара, соли.
4
Отдельно взбить 1 яйцо, соединить его с молоком. Перемешать и понемногу добавлять молочную смесь в мучную. Постоянно перемешивать. Когда половина молока "уйдет", дать тесту постоять минут 10-15, чтобы мука "разошлась".
5
Затем влить оставшееся молоко, перемешать, добавить подсолнечное масло, снова перемешать.
6
Выпечь тонкие блинчики размером примерно 24-25 см в диаметре.
7
Для приготовления творожного слоя нужно тщательно размять творог, добавить сливки и желтки. Посолить по вкусу. Думаю, что можно взбить массу погружным блендером. Сама поздно о этом подумала, но взяла на заметку, так масса будет нежнее и однороднее.
8
Добавить куркуму. Перемешать.
9
Теперь нужно собрать пирог. На слегка смазанную сливочным маслом поверхность выложить 1-2 блинчика, нанести творожную массу, снова прослоить блинчиком. Теперь очередь рыбы. Снова блинчик. И так далее. Количество слоев указать сложно. Тут играет роль и диаметр пирога, т.е. блинов, и количество рыбных ломтиков. Примерно нужно распределить это все, чтобы получилось равномерно. Сверху также положить 2 блинчика.
10
Накрыть пирог фольгой и запекать 15 минут при 200 градусах. Ставить в уже разогретую духовку.
11
Затем удалить фольгу, смазать верх сметаной и еще запечь 10 минут.
12
Пирог готов!
13
Готово! Немного свежей сметаны, ягодки клюквы и укроп для декора.