Суши с лососем

Ингредиенты

Лосось
Васаби — 2.0 г
Рис — 1.0 ст.л. (суши-меши)

Классическое суши с тонким ломтиком лосося, небольшой порцией васаби и рисовой основой. Блюдо готовится просто: рис формируется в аккуратный овальный брусочек, сверху укладывается маринованная рыба. Пикантность васаби прекрасно дополняет мягкий вкус лосося и нежность риса.

Приготовление

1
В каждой национальной кухне имеется блюдо – визитная карточка страны. Борщ – значит речь о России или Украине, бигос – это Польша, паприкаш – Венгрия, суши – Япония. А ведь называть суши «исконно» японским блюдом не верно или не совсем верно. Создано блюдо было в Юго-Восточной Азии, вероятнее всего в Китае, и уже первоначально представляло собой рис с рыбой, вот только рис служил для сохранения, консервации рыбы. Небольшие куски очищенной рыбы солились и пересыпались сырым рисом. Рис, подвергнутый ферментации в таких «суровых» условиях, являлся консервантом, т.е. продукты ферментации риса помогали сохранить рыбу в течение года. Сам рис в пищу не употреблялся, его иногда выбрасывали, иногда использовали для приготовления следующей партии ферментированной рыбы. И только значительно позже, в 16 веке ферментированный, перебродивший рис стали использовать в пищу, причем не только с рыбой, но также с грибами и овощами…да с чем угодно! Длительный процесс ферментации риса заменялся более быстрыми способами приготовления риса и уже в 17 веке можно найти рецепт, почти не отличающийся от современного. Суши приготавливали из риса, рисового солода, морепродуктов и овощей. Использование для приготовления суши рисового уксуса, часто с добавками соли, сахара, меда, водорослей, приправ окончательно придало суши современный вид. Ингредиенты суши: рис, лосось и васаби. Чашка с водой понадобится, чтобы смачивать руки. Как правильно готовить рис мы рассказывали.
2
Отрезаем небольшой кусок лосося, как раз такой, какой будет использоваться в суши – пластинка длиной около 8 см, шириной 1,5-2 см и толщиной примерно 0,5 см. А так как вы готовите суши дома, никто не запретит вам использовать ваши любимые размеры, ориентируясь только на свой вкус.
3
Чем красивее будет нарезан лосось, тем красивее получится суши.
4
Небольшой порцией васаби смажем отрезанный кусочек лосося
5
Смочив руки в воде
6
формируем рис
7
8
и выкладываем рис на рыбу.
9
слегка сжимаем наш суши и большим пальцем делаем углубление
10
Примерно так. Не пренебрегайте этим приемом, он нужен чтобы суши приобрело «воздушность».
11
Переворачиваем и подравниваем, поджимая «бока» - получается чудесное суши.
12
Суши из лосося - одно из самых распространенных, аналогичным способом можно делать суши из тунца, кальмара, окуня и других морепродуктов.