• Главная
• >
• Соусы
• >
• Постный майонез

Постный майонез

Ингредиенты

• мука — 250 г
• масло оливковое — 8 ст.л.
• лимоны — 1 шт
• горчица — 3 ст.л.
• вода — 600 г
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 3 ч.л.

Это альтернатива классическому майонезу для постного стола. Основу составляет заваренная мука, которая эмульгирует с оливковым маслом, горчицей и лимонным соком, создавая кремовую консистенцию. Получается нежный соус с лёгкой кислинкой, идеальный для заправки салатов.

Приготовление

1. 
   1

   Для начала просейте необходимое количество муки.

2. 
   2

   Промойте лимон и разрежьте напополам. С помощью ручной соковыжималки отожмите 3 столовые ложки лимонного сока.

3. 
   3

   В небольшую емкость всыпьте просеянную муку, добавьте 4-5 столовых ложек очищенной воды и все тщательно перемешайте. После добавьте остальное количество воды и поставьте емкость на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Заваренную муку охлаждаем до 37С.

4. 
   4

   В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, соль, горчицу, лимонный сок и сахар. Взбиваем ингредиенты миксером.

5. 
   5

   Добавляем заваренную муку и взбиваем еще 5 минут. Ваш домашний майонез готов к употреблению. Этим вкусным майонезом можно заправлять любые домашние салаты.

Ссылка скопирована