Ролл «Филадельфия»

Ингредиенты

Семга — 150 г
Уксус рисовый — 20 мл
Рис для суши — 200 г (японский, круглозерный)
Водоросли нори — 1 шт (большие листы)
Мягкий сливочный сыр — 150 г (Филадельфия)

Американский ролл рисом наружу с лососем и сливочным сыром, визитная карточка многих японских суши-баров

Приготовление

1
Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).
2
Оберните макису пищевой плёнкой и положите сверху половину листа нори.
3
Распределите рис для суши, смачивая ладонь водой. Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Спрессовывать рис не нужно, рисинки склеятся сами без дополнительных усилий с вашей стороны.
4
Накройте рис ковриком и переверните "вверх ногами".
5
Для начинки ролла возьмите примерно 60 граммов сливочного сыра "Филадельфия" и положите по центру нори при помощи ножа, ложки или кондитерского мешка.
6
Начните сворачивать ролл, приподняв край коврика.
7
Совместите верх с низом, слегка подтяните начинку ковриком "на себя"
8
и склейте ролл. Равномерно нажмите пальцами на коврик и сделайте пару движений вдоль него, чтобы придать роллу квадратную форму.
9
Ролл почти готов!
10
Свежую сёмгу или форель для суши нарежьте ломтиками одинаковой длины и толщины. Уложите их на ролл
11
вплотную друг к другу.
12
Еще раз накройте ролл ковриком и прижмите рыбу.
13
Перенесите ролл на разделочную доску и острым ножом, смоченным водой, разрежьте его пополам.
14
Затем каждую половину — на три или четыре кусочка.
15
Выложите ролл «Филадельфия» на тарелку и сделайте еще один из оставшихся ингредиентов.