Ролл «Мозаика»

Ингредиенты

Огурцы — 100 г
Семга — 60 г
Уксус рисовый — 20 мл
Рис для суши — 200 г (японский, круглозерный)
Икра летучей рыбы — 30 г (тобико)
Водоросли нори — 1 шт (большие листы)

Сложный ролл "Мозаика" с лососем и огурцом

Приготовление

1
Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).
2
Возьмите пару столовых ложек икры тобико любого цвета и перемешайте с рисом для суши. Лист нори разделите пополам поперёк перфорации на листе. Смочив водой руки, выложите окрашенный рис на водоросли ровным слоем.
3
Возьмите ровный огурец
4
и заверните его в нори с рисом так, чтобы получился точно один оборот нори вокруг огурца.
5
Перенесите ролл на разделочную доску,
6
разрежьте его вдоль пополам
7
и еще раз пополам.
8
Положите на бамбуковый коврик оставшуюся половину листа нори и перенесите на нее две четвертинки ролла, срезами наружу.
9
Ковриком приподнимите нори.
10
В середину положите начинку. Можно взять любые овощи, японский омлет и т.д. В данном случае использовано небольшое количество лосося для суши.
11
Накройте начинку двумя оставшимися четвертинками ролла
12
и склейте ролл, прижав нори бамбуковым ковриком.
13
У вас получился оригинальный квадратный ролл. Осталось только разрезать его острым ножом на четыре части, обрезав неровные края,
14
и подать к столу с маринованным имбирем и васаби.