Роллы с огурцом
Ингредиенты
водоросли нори - 10 шт
семга слабосоленая - 350 г
огурец - 5 шт
рис для суши - 500 г
уксус рисовый - 40 мл
сыр филадельфия - 175 г
соевый соус для подачи - 100 мл
вассаби горчица для подачи - 50 г
имбирь маринованный по желанию - 50 г
Это классические роллы Филадельфия только с гораздо большим количеством начинки, что делает их по-домашнему вкусными=)
Приготовление
сначала мы мое рис. Промываем его до тех по, пока не начнет сливаться чистая прозрачная вода. Дальше высыпаем рис в казанок и на 0,5 кг риса вливает 700 мл воды. Если варите в эмалированной кастрюльке воды нужно 750 мл. Доводите рис до кипения быстро, после чего газ снижаете до минимума, накрываете крышкой и томите рис ДО 15 минут. Он должен впитать всю воду. Снимаете крышку и оставляете остывать. Уксус вливаете в жаростойкую утварь, нагреваете и растворяете в нем сахар с солью. Вливаете полученную массу в рис и хорошенько руками перемешиваете. Выкладываете рис в чистую широкую миску и полостью остужаете.
Второй этап - нори. Коврик закрываете со всех сторон пищевой пенкой и кладете одну пластинку нори. Выкладываете рис. Тут есть следующая особенность. Прежде чем брать рис, смачивайте руки в миске с холодной водой. Тогда прис не будет липнут к рукам. Берете жменю риса не сжимая! Кладете в центр нори и раскидываете кусочки по всей площади. Только теперь мокрыми пальчиками разминаете рис так, чтобы он покрыл всю водоросль. Рис нужно выложить так, чтобы один край нори (длинный) по ширине в 1, 5 см был свободен от риса.
Нарезаем семгу полосочками толщиной и шириной в 1,5 см. Тоже самое касается огурца (его прежде следует очистить). Сыр филадельфия выкладываем такой же толщины полосочкой (в 1 см) и ножом слегка "намазываем" на нори. Начинку выкладываем с длинной стороны, противоположной той, что без риса. Старайтесь, чтобы бока были пустоваты, поскольку после заворачивания начинка расползется.
Семгу и огурец выкладываем не ядом, а на филадельфию (так удобнее заворачивать).
Приподнимаем край с начинкой и аккуратно делаем один оборот пальчиками как бы запихивая нори уже во внутрь, чтобы рулетик получался как можно более плотный. Когда доходим до пустой полосочки нори, смачиваем ее водой и заворачиваем до конца. Форму можно придать квадратную или треугольную, а можно оставить круглую. Для этого накройте ролл ковриком сверху и сформируйте желаемую форму.
Готово! Нарезать ролл можно на 6 или 8 частей. Для этого сначала разрежьте его пополам по длине. А потом каждую половинку еще на 4 (это на 8 частей). Подают ролы с вассаби и имбирным корнем (маринованным). Окунают в любой соевый соус. Кушайте на здоровье! =)
