На главную

Роллы ассорти

Роллы являются визитной карточкой Японии, такой же как цветущая сакура или гора Фудзи. Но чтобы попробовать их вовсе не обязательно брать билет на самолет, и даже не надо идти в ресторан. Их вполне можно приготовить дома.
  • Ингредиенты
  • Рис для суши (японский, круглозерный) 500 г
  • Уксус рисовый 75 мл
  • Соль морская 3 ч.л.
  • Сахар коричневый 15 г
  • Семга слабосоленая 250 г
  • Тунец свежий филе 100 г
  • Авокадо 2 шт.
  • Тофу (соевый сыр) 150 г
  • Болгарский перец (грунтовой) 300 г
  • Огурцы 200 г
  • Креветки очищенные 300 г
  • Водоросли нори (большие листы) 8 шт.
  • Икра летучей рыбы (тобико) 100 г
  • Васаби 2 ч.л.



Способ приготовления

  • Сначала надо отварить рис для суши. Берем три чашки риса (примерно 500г), промываем раза три-четыре, до прозрачной воды. Добавляем четыре чашки воды (примерно 750 мл) , ставим на огонь, доводим до кипения и накрываем крышкой. Варим десять минут, уменьшаем огонь и варим еще 15 минут. Затем выключаем и оставить под крышкой на десять минут. Перекладываем рис в мисочку. Смешиваем рисовый уксус с морской солью и сахаром. Это соус, им надо заправить рис. Для этого равномерно поливаем соусом рис и смешиваем ребром деревянной лопатки, делая быстрые режущие движения. Готовим Роллы ассорти, шаг 1
  • Отставляем рис в сторонку и готовим начинку для суши. Это могут быть разнообразные овощи и рыба, а также сыр и омлет. Я взяла слабосоленую семгу, подкопченную туну, авокадо, тофу, сладкий перец, огурец и креветки. Нарезаем все длинными тонкими кусочками, и теперь начинается самое интересное. Готовим Роллы ассорти, шаг 2
  • Надо взять бамбуковый коврик, с его помощью мы будем катать суши. И мисочку с водой и рисовым уксусом. В нее надо макать пальцы, чтобы рис не прилипал. На коврик кладем лист нори (сушенные прессованные водоросли) и рис. Готовим Роллы ассорти, шаг 3
  • Разравниваем рис, не доходя до края 2-3 см. Затем кладем начинку. В первом случае семгу, огурец, перец, тофу, Готовим Роллы ассорти, шаг 4
  • Во втором туна, огурец и перец. Готовим Роллы ассорти, шаг 5
  • Затем, с помощью коврика сворачиваем тугую колбаску. Дойдя до конца листа, смочить место без риса водичкой и плотно прижать. У нас должен получиться плотный ролл. Откладываем его пока в сторонку и сделаем ролл наоборот, под названием Урамаки. Готовим Роллы ассорти, шаг 6
  • Коврик для этого лучше обернуть пищевой пленкой. И сначала кладем слой риса, сверху лист нори и уже потом начинку. У меня это семга, авокадо и перец. Готовим Роллы ассорти, шаг 7
  • Сворачиваем также как и предыдущий ролл. Получается такая же колбаска, только рисом наружу. Теперь ее можно обвалять в икре летучей рыбы (у меня красная и зеленая) Готовим Роллы ассорти, шаг 8
  • Или сверху положить кусочек семги. Готовим Роллы ассорти, шаг 9
  • Теперь сделаем нигири-суши, т.е. суши, которые лепят руками. Для этого смачиваем руки водой, выкладываем в ладонь ложку риса, формируем пирожок, пальцем продавливаем по середине канавку, кладем туда немножко васаби (японского зеленого хрена), Готовим Роллы ассорти, шаг 10
  • Сверху укладываем креветку. Нигири-суши готовы. Готовим Роллы ассорти, шаг 11
  • Теперь порежем суши на порции. Для этого надо взять острый нож и смачивать его водой, чтобы не прилипал рис. Укладываем суши на блюдо. Подаем к ним соевый соус, васаби и маринованный имбирь.
http://foodclub.ru/detail/15660