Ролл Канада

Ингредиенты

Семга — 60 г
Огурцы — 50 г
Угорь — 150 г
Кунжут — 10 г
Рис для суши — 200 г (японский, круглозерный)
Водоросли нори — 1 шт (большие листы)
Мягкий сливочный сыр — 70 г (Филадельфия)
Уксус рисовый — 20 мл

Ролл Канада это Американский ролл рисом наружу с угрём, лососем и сливочным сыром "Филадельфия"

Приготовление

1
Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).
2
Оберните макису пищевой плёнкой и положите сверху половину листа нори.
3
Распределите рис для суши, смачивая ладонь водой. Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Спрессовывать рис не нужно, рисинки склеятся сами без дополнительных усилий с вашей стороны.
4
Накройте рис ковриком и переверните "вверх ногами".
5
Для начинки ролла возьмите примерно 30 граммов сливочного сыра "Филадельфия" и положите по центру нори при помощи ножа, ложки или кондитерского мешка.
6
Добавьте несколько ломтиков свежей сёмги или форели для суши
7
и немного огурца. Если у овоща жёсткая кожица и семена, их нужно удалить и для приготовления ролла использовать лишь мякоть. Огурцы с нежной тонкой шкуркой можно не чистить.
8
Начните сворачивать ролл, приподняв край коврика.
9
Совместите верх с низом, слегка подтяните начинку ковриком "на себя"
10
приподнимите коврик и поверните ролл, чтобы он склеился. Равномерно нажмите пальцами на коврик и сделайте пару движений вдоль него, чтобы придать роллу квадратную форму.
11
У вас получился ролл рисом наружу.
12
Снимите шкуру с размороженного угря для суши (unagi kabayaki) и разрежьте рыбу вдоль на две половины. Держа нож наискосок относительно рыбы и почти параллельно доске, нарежьте угря длинными тонкими ломтиками. толщины. Уложите их на ролл
13
вплотную друг к другу.
14
Еще раз накройте ролл ковриком и прижмите рыбу.
15
Перенесите ролл на разделочную доску и острым ножом, смоченным водой, разрежьте его пополам.
16
Затем каждую половину - на три или четыре кусочка. Обязательно протирайте лезвие ножа перед каждым разрезом.
17
Выложите ролл Канада на тарелку, полейте специальным соусом для угря, посыпьте кунжутом и сделайте еще один ролл из оставшихся ингредиентов.