• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Рыба запеченная по-русски

Рыба запеченная по-русски

Ингредиенты

• Рыба, филе на коже — 650 г
• Картофель — 600 г
• Маргарин — 50 г
• Сливочное масло — 20 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Сыр — 50 г
• Бульон — 700 мл
• Соль, приправы, перец молотый (по вкусу)
• Зелень петрушки или укропа (по вкусу)

Рыба с картофелем, запеченная под белым соусом.

Приготовление

1. 
   1

   Картофель отвариваю до готовности, делаю пюре (на отваре, в котором варился картофель).

2. 
   2

   Готовлю соус. Пассерую муку на маргарине (без изменения цвета), даю остыть и вливаю небольшими порциями бульон. Даю провариться 10 минут, помешивая.

3. 
   3

   Рыбу (у меня скумбрия, подойдет любая по вкусу, даже та, что суховата) потрошу, промываю, отделяю филе, выбираю по максимуму кости.

4. 
   4

   Форму для духовки смазываю маргарином, выбиваю на дно немного подготовленного соуса. В центр выкладываю рыбу. Посыпаю солью, черным молотым перцем, приправой для рыбы.

5. 
   5

   Вокруг рыбы выкладываю картофельное пюре.

6. 
   6

   Сверху выливаю оставшийся белый соус.

7. 
   7

   Посыпаю натертым сыром.

8. 
   8

   Запекаю в духовке на 180 градусах до золотистой корочки. Готовность проверяю по рыбе - вилка должна свободно входить в мякоть. После приготовления смазываю поверхность сливочным маслом.

9. 
   9

   Готово! Подавать рекомендуется в той же форме, что и запекали, но на мой взгляд, в порционных тарелках все-таки удобнее.

Ссылка скопирована