• Главная
• >
• Супы
• >
• Рыбный суп с пшеном

Рыбный суп с пшеном

Ингредиенты

• лук — 2 шт
• морковь — 1 шт
• помидоры — 2 шт
• картофель — 3 шт
• пшено — 7 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт
• петрушка — 1 пучок
• перец черный горошком — 10 шт
• вода — 4 л
• соль (по вкусу)
• суповой набор — 1 кг (из сёмги - голова, хвосты, хребты, можно и стейк)

Суп получается сытным и ароматным благодаря насыщенному рыбному бульону и пшену, которое придаёт ему особую текстуру. Помидоры добавляют легкую кислинку, а свежая петрушка — свежесть. Это блюдо для тех, кто любит наваристые супы с интересной крупой вместо привычной лапши или макарон.

Приготовление

1. 
   1

   Хорошо моем рыбные субпродукты, можно удалить глаза у рыб, а жабры - обязательно, еще раз промываем все, кладем в кастрюлю и заливаем только холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену.

2. 
   2

   Как только сняли пену, кладем в воду одну целую луковицу, перец черный горошком (непременно), солим по вкусу (на такую кастрюлю где-то 1,5 столовые ложки), прикрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и варим около 25-30 минут.

3. 
   3

   Пока варится рыбный бульон, лук мелко нарезаем, морковь можно на крупной терке натереть, картофель нарезаем кубиками.Как только рыба сварится, достаем ее шумовкой, бульон процеживаем, чтобы в нем не остались рыбные косточки и возвращаем обратно в суповую кастрюлю.

4. 
   4

   Рыбу разбираем, отделяем кусочки мякоти от костей. В процеженный бульон кладем нарезанные овощи, и варим до полуготовности картофеля.Хорошенько промываем под проточной водой пшено, добавляем в бульон и варим до готовности. Как только пшено будет готово, кладем в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры, разделанную рыбу, лавровый лист и нарезанную петрушку.

5. 
   5

   Суп перчим свежесмолотым черным перцем. Варим десяток минут и выключаем огонь. Сразу в тарелки не наливаем, а даем супу настояться около 20-ти минут. Подаем с зеленью.

Ссылка скопирована