• Главная
• >
• Супы
• >
• Рыбный суп со сливками

Рыбный суп со сливками

Ингредиенты

• лук — 1 шт
• суповой набор из семги — 1 кг
• картофель — 4 шт
• морковь — 1 шт
• масло сливочное — 50 г
• перец душистый — 4 шт
• зелень — 1 пучок
• лавровый лист — 2 шт
• вода — 3 л
• сливки от 10 до 35% — 250 мл (по желанию)
• перец черный (по вкусу)
• соль (по вкусу)

Нежный суп из семги с картофелем, морковью и луком, обогащённый сливками. Рыбный бульон варится долго и на слабом огне, чтобы раскрыть всю глубину вкуса, а мясо семги добавляется в конце вместе со сливками и зеленью. Получается сытное, но при этом лёгкое первое блюдо с мягким сливочным вкусом.

Приготовление

1. 
   1

   Как всегда, сначала варим рыбный бульон. Для этого заливаем водой суповой набор из семги, доводим до кипения, добавив в него специи: душистый перец, соль и лавровые листики. Варим на самом малом огне минут 25 или около получаса, периодически снимаем пену. Процеживаем через мелкое ситечко бульон.

2. 
   2

   Снова ставим суповую кастрюлю на плиту, доводим рыбную юшку до кипения, кидаем порезанный картофель. Далее режем морковь (можно ножом для сыра) гребешками, лук - маленькими кубиками. Пассируем овощи на сливочном масле до мягкости. Когда картофель в супе будет почти готов, добавляем пассировку.

3. 
   3

   Разбираем остывший суповой набор, там окажется немало мяса. Добавляем в рыбный суп сливки, мясо семги (от супового набора), молотый черный перец и сушеную или лучше свежую зелень.

4. 
   4

   Доводим суп до кипения. Выключаем под кастрюлей огонь. Накрываем суповую кастрюлю крышкой и даем настояться минут пятнадцать. Перед подачей кладем в каждую тарелку еще свежей, порезанной зелени.

Ссылка скопирована