Салат из чечевицы с копченой рыбой
Ингредиенты
Чечевица зеленая - 200 г
Лук репчатый (100г) - 1 шт
Морковь - 150 г
Сельдерей стеблевой - 50 г
Растительное масло - 90 мл
Уксус бальзамический - 1 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - ½ ч.л.
Петрушка - по вкусу
Хрен корневой - 5 г
Палтус - 150 г
Пикша - 130 г
Сельдь - 100 г
Салат зеленый - 300 г
Мне подарили весьма интересную книгу европейской кулинарии и этот салат именно оттуда. Я первый раз пробовала чечевицу и не разочаровалась. <p>Салат с кисло-копченым вкусом - весьма неожиданно, но приятно!
Приготовление
Отварить чечевицу в кипящей воде по схеме, которая написана на упаковке.
Лук, морковь и сельдерей очистить, и обжарить в кипящем масле.
Готовую пассировку приправить солью и перцем, добавить бальзамический уксус.
Нарезать зелень.
Смешать зелень и овощи с чечевицей.
Натереть хрен на мелкой терке.
Смешать белый винный уксус, хрен, соль, перец и растительной масло.
Добавить этот соус в чечевицу и все хорошо перемешать.
Копченую рыбу отделить от кости и нашинковать.<p>Рыбу нужно 3-х сортов, я использовала холодного копчения, но тут на любителя.
Салат очистить, вымыть и дать стечь. <p>Руками его порвать и разложить на 4 тарелки или в одну общую.
Сверху салата положить чечевичный салат и сверху рыбу.<p>Посыпать петрушкой.
