Салат из запеченных овощей

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Баклажаны — 1.5 кг
• Перец — 2 кг
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец горький — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Уксус 9% (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Запеченные овощи, в отличие от варёных и жареных сохраняют гораздо больше витаминов. А так-же у них хрустящая корочка и сочная мякоть. Запеченные овощи, это практически диетическое блюдо не содержащее жира. Нужно запомнить, что овощи перед запеканием нужно помыть с жёсткой щёткой и вытереть насухо, потому что капли воды на овощах закипают и овощи получатся вялыми. А так-же не желательно овощи чистить по той-же причине.

Приготовление

1. 
   1

   Перец моем, хвостики не отрезаем. Тщательно вытираем полотенцем. Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем перцы и отправляем в духовку разогретую до 200*.

2. 
   2

   Запекаем до появления подпалин на боках.

3. 
   3

   Выкладываем в полиэтиленовый пакет и плотно его закручиваем. Пускай перцы хорошо "пропотеют".

4. 
   4

   На место перцев выкладываем баклажаны и отправляем в духовку.

5. 
   5

   Готовность баклажанов проверяем лёгким нажатием. Если баклажан легко поддаётся, значит готов.

6. 
   6

   Баклажаны нарезаем кружочками.

7. 
   7

   С перцев удаляем плодоножку с семенами, кожицу и нарезаем их кусочками.

8. 
   8

   Нарезаем мелкими кусочками горький перец.

9. 
   9

   Готово! Складываем в ёмкость слоями перец и баклажаны, каждый слой солим, посыпаем горьким перцем, сбрызгиваем уксусом и выдавленным через пресс чесноком. Сверху заливаем маслом. Ставим в холодильник, через три часа салат готов.