• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Баклажаны в острой заправке

Баклажаны в острой заправке

Ингредиенты

• баклажаны — 1 кг
• морковь — 0.5 кг
• лук репчатый — 0.5 кг
• чеснок — 1 головка
• перец горький — 1 шт
• томатная паста — 1 ст.л.
• растительное масло — 20 мл
• Помидоры — 1 кг (мясистые)
• соль (по вкусу)
• сахар (по вкусу)

Остренькие баклажанчики на зиму

Приготовление

1. 
   1

   Помидоры надрезаем, кладем в горячую воду и ставим варить на 10 минут, затем перекладываем в холодную воду и снимаем кожицу

2. 
   2

   Баклажаны нарезаем кружочками, обильно посыпаем солью оставляем минут на 15-20,затем моем под проточной водой

3. 
   3

   Натертую морковь поджариваем на растительном масле, затем перекладываем в кастрюлю с толстым дном

4. 
   4

   Теперь обжариваем лук

5. 
   5

   Помидоры нарезаем мелким кубиком

6. 
   6

   Смешиваем морковь, лук и помидоры, добавляем ложку томатной пасты, соли и сахарим, тушим 15-20 минут. Чистим и нарезаем мелко горький перец, чистим чеснок.Порезанный горький перец добавляем в овощную смесь.

7. 
   7

   Обжариваем без масла баклажаны

8. 
   8

   В овощную смесь добавляем чеснок, все перемешиваем.

9. 
   9

   В банки слоями выкладываем овощную массу и баклажаны, до верху, последний слой овощной.

10. 
    10

    Готово! Закрываем крышками и укутываем в "одеяло" до полного остывания.

Ссылка скопирована