Семга на гриле с брусникой

Ингредиенты

Семга свежая — 4 стейка
Лимонный сок — 2 ст.л.
Цедра лимона — 1 ч.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Розмарин — 1/2 шт
Брусника — 100 г
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Сахарный песок — 2 ч.л.
Масло сливочное — 10 г
Перец чили — 1/2 стручка

Стейки семги с пикантной корочкой, маринованные в оливковом масле, лимоне и розмарине, подаются с густым брусничным соусом. Кисло-сладкая ягода с лёгкой остротой чили идеально дополняет нежное мясо рыбы. Блюдо сочетает контрастные вкусы и готовится быстро.

Приготовление

1
Семгу почистить от чешуи. Промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Разделить каждый стейк на 2 части вдоль хребтовой кости и удалить эти кости. Уложить куски семги плотно прилегая друг к другу в посуду для маринования (предпочтительнее стеклянная посуда). Посолить крупной морской солью и перетертым в ступе перцем (смесью 4-х перцев).
2
Приготовить заправку для маринования семги: сок половины лимона выавить в небольшую глубокую пиалу, туда же натереть цедру от этоуй половинки, добавить розмарин,немного соли и оливковое масло. Перемешать-у нас получится эмульсия. Обмазать хорошенько этой заправкой куски семги. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 30 минут.
3
Далее: достаем семгу- разогреваем сковороду гриль и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минутки (мясо внутри должно стать белесым). Снимаем с огня и даем чуток полежать для распределения соков внутри.
4
Теперь приготовим брусничный соус- ягоды сбить в блендере ( до того состояния и мелкости, которые вам нравятся). Высыпать в сотейник, добавить молоко (можете смло брвть сливки)- перемешать и поставить на огонь- постоянно помешивая добавитьсоль,сахар, и порезанный перец чили.Прогреть до кипения. Добавить муку и масло (оно придаст глянцевый бархатистый цвет соусу)- постоянно помешивать до загустения соуса. Снять с огня (если желаете-то можно протереть через сито, но я так не делаю-предпочитаю текстуру и ягодки)и тут же полить этим соусом семгу.
5
Угощайтесь! Невероятно вкусно