Сливочная Паэлья с сосисками и грибами
Ингредиенты
Рис - 1,5 стакана
Сосиски - 5 шт
Томат - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт
Болгарский перец - 1 шт
Кукуруза консервированная - 1 банка
бульон - 1,5 стакана
Шафран - 1 щипка
Плавленый сыр - 1 кубик
Соль, специи по вкусу -
Шампиньоны - 100 г
Паэлья по определению сливочной быть не может, но я решила провести эксперимент. У меня она сливочная. Вкусно получилось- безумно. Кроме того, у себя в Испании, Паэлья обычно или с морепродуктами или с мясом говядины. Я прочитала на других сайтах, что бывают Паэльи разные. Основной принцеп Паэльи: овощи, запаренный шафран, томары, что-то мясное или морепродукты (кстати, Паэлья бывает просто овощной) рис и сам процесс приготовления очень напоминает принцеп Ризотто. Для того, чтоб Паэлья или Ризотто удались у хозяйки, заливать рис нужно обязательно кипящим бульоном, тогда максимально выделится крахмал из риса и блюдо будет максимально удачным. Познакомлю вас со своим вариантом Паэльи. Кто решится приготовить- не пожалеет.
Приготовление
Репчатый лук режим мелким кубиком. 1 зубок чеснока режим меленько, посте того как порезали, придавить его плоской стороной ножа к доске. Так он даст максимальный аромат. Болгарский перец порезать кубиком. Сосиски порезать кружками. Грибы у меня были порезаны до заморозки с сохранением формы, но как порезать грибы не имеет значения. Делайте как вам удобно. 1 ч. ложку шафрана залить 2 ст. ложками кипятка. Накрыть чем-то и дать настояться. Лук и чеснок отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Огонь средний. Когда лук чуть чуть зазолотится( не должно быть подпалин, слегка желтый цвет. Лучше без цвета чем подпалины) добавить болгарский перец, грибы, колбасу. Тушить без крышки до легкой румяности сосисек. Минут через 10 отправить в сковороду промытый рис.
Если вы готовите со свежими томатами, то их следует добавить сейчас. Если как я с томатным соусом, то я его кладу в самом конце, чтоб не переготавливать.
После того как в сковороду добавили рис, накрываем крышкой и даем 5 минут пропариться, после чего добавляем горячий бульон(по половнику). Каждый раз подливая бульон, после того как жидкость будет испаряться. Проверить на соль. Тушить до готовности риса. Все время тушим под крышкой.
Готово! Добавить запаренный шафран вместе с водой.За 5 -10 минут до выключения выливаем к рису консервированную кукурузу вместе с жидкостью. Плавленный сырок (у меня именно сыр а не сырный продукт) порезать мелким кубиком и добавить к рису. Перемешать до полного растворения. Добавить порубленный оставшийся зубчик чеснока. Проверить готовность риса, показатели вкуса (соль, специи, перец, Орегано). Разложить по тарелкам и подать к столу.
