• Главная
• >
• Рис и плов
• >
• Паэлья из риса и перловки с морепродуктами

Паэлья из риса и перловки с морепродуктами

Ингредиенты

• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• королевские креветки — 175 г
• рис — 125 г
• перловая крупа — 125 г
• белое сухое вино — 50 мл
• растительное масло — 4-5 ст.л.
• базилик — 0.5 ч.л.
• шафран — 1/3 ч.л.
• чеснок — 2 зубчика
• кальмары — 2 шт (около 430г)
• соль, перец (по вкусу)
• лавровый лист — 2-3 шт

Неожиданный вариант паэльи получился спонтанно - просто рис закончился :)) но блюдо вышло очень вкусное! Попробуйте ;)

Приготовление

1. 
   1

   Креветки отварить, очистить от панцирей, отложить. Брюшки с головами отварить в маленькой кастрюльке в подсоленой воде с добавлением моркови (0,5 шт.) и лаврового листа. Нам понадобится бульон.

2. 
   2

   Половину луковицы нарезать, обжарить на 2 ст.л. растительного масла, добавить нарезанные полосочками кальмары. Обжаривать 3-4 минуты.

3. 
   3

   Влить вино, увеличить огонь и дать спирту выпариться, затем добавить отложенные креветки и готовить еще 2 минуты,

4. 
   4

   всыпать базилик и снять с огня.

5. 
   5

   В большой сковороде обжарить на оставшемся масле нарезанный лук, чеснок и морковь, всыпать рис и перловую крупу,

6. 
   6

   залить процеженным бульоном и шафрановой водой (шафран развести в 50 мл воды) так, чтобы крупа была покрыта на 1,5-2 см. Готовить под крышкой 25 минут.

7. 
   7

   Готово! Затем добавить приготовленные морепродукты, влить апельсиновый сок, посолить и поперчить, перемешать. Тушить до готовности перловой крупы.

Ссылка скопирована