Главная
>
Супы
>
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот

Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот

Ингредиенты

Лук порей — 1 стебель
Сливки 30 % — 200 мл
Оливковое масло — 30 мл
Куриное яйцо — 3-5 шт
Хлеб для гренок (по вкусу)
Соль, сухой чеснок (по вкусу)
Зеленая спаржа — 500 г
Бульоный кубик — 1 шт (1ст. бульона, или приготовленный , свежий бульон)

Еще один рецепт от Дж. Оливера.В очередной раз удивляюсь простоте приготолвения и вкусу.. где каждый ингредиент дополняет друг друга.Здесь, тонкий и очень нежный вкус супа, чуть чесночная и хрустящая гренка с теплым, вытекающим желтком яйца пашот. Суп для настоящих гурманов !Рецепт взят из книги с рецептами Дж. Оливера

Приготовление

1
Все, что потребуется. Единственное, что хочу дополнить это про бульон. Здесь нужен стакан бульона. Если есть уже приготовленный, то конечно же, лучше использовать его. Если нет, то всегда выручит кубик, разведенный в стакане жидкости.(кубики не полезны, но и не вредны, как многие думают. Главное покупать марку, которая себя хорошо зарекомендовала)
2
Лук порей нарезать кольцами.
3
В кастрюле на оливковом масле лук поджарить в течении 5 мин.
4
У спаржи отрезать нижнюю , жесткую часть и верхушки.Они самые нежные в спарже и из них можно приготовить отдельное, вкусное блюдо. Чистить спаржу для супа не обязательно.Затем стебли нарезать на кусочки.
5
Выложить кусочки спаржи в кастрюлю с обжареным луком, добавить бульон.Накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 мин. до полной готовности и мягкости овощей.
6
Переложить содержимое кастрюли в блендер, влить сливки и взбить в течении 2 мин. до гладкой текстуры. Затем суп вернуть в кастрюлю, приправить солью по вкусу и дать еще повариться на тихом огне минуты 3.
7
Яйца пашот : В кастрюлю налить воду,добавить немного уксуса и дать закипеть.По рецепту описано, что уксус добавлять не обязательно. Главное это свежеть продукта. Я все-таки немного добавила. У Оливера свои курочки. Я же покупаю яйца в магазине и про их свежесть знаю только глядя на штамп ))) Яйца по одному выбить в мисочку, а затем вылить в воду.Готовность яиц будет зависеть от вкуса..
8
Готовые яйца вынуть и уложить на тарелочку.
9
Для гренок булочку нарезать очень тонко.
10
Смазать оливковым маслом, немного посолить и посыпать сухим чесноком.Поставить в духовку при 180 гр. на 6-8 мин.
11
Готово! Сервируем тарелочки.. немного супа, гренка и на нее уложить яйцо. Проткнуть его, чтобы желток начал вытекать. Еще немного полить оливковым маслом и сразу подаем к столу. Приятного аппетита !