Тeплый салат из морского гребешка Купер

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Помидоры черри — 100 г
• Груша — 1 шт
• Орехи кедровые — 50 г
• Масло оливковое — 30 мл
• Масло кунжутное — 1 ст.л.
• Соль — 5 г
• Гребешок — 200 г
• Масло сливочное — 20 г
• Салат — 50 г (листовой, руккола)
• Сыр мягкий — 30 г (бри)
• Лимон — 1 ст.л. (сок)

Этот салат я попробовала в ресторане "Дом Купера" в нашей Приморской столице - Владивосток.

Приготовление

1. 
   1

   В оригинальном рецепте берётся руккола. Но у нас эту траву проблемно купить даже в супермаркете в городе. Поэтому взяла простой листовой салат. Его можно порвать или нарезать.

2. 
   2

   Далее кубиками нарезаем грушу. Груша должна быть спелая, сочная, твёрдая и вкусная одновременно. Почти невыполнимое условие для наших привозных груш.

3. 
   3

   Помидорки, лучше брать черри, нарезаем произвольно.

4. 
   4

   Делаем заправку из оливкового и кунжутного масла и сока лимона.

5. 
   5

   Овощи перемешиваем, солим, заливаем заправкой.

6. 
   6

   Далее берём замороженный гребешок. Так как я его очень люблю, то норму увеличила в порции в 2 раза. Гребешок можно нарезать, а если мелкий (как у меня), то резать не стоит. Выкладываем на горячую сковороду, выпариваем жидкость, добавляем сливочное масло и обжариваем. Весь процесс должен занять не более 10 минут, иначе гребешок станет "резиновым".

7. 
   7

   Выкладываем овощи на сервировочную тарелку.

8. 
   8

   Сверху выкладываем гребешок.

9. 
   9

   Далее по рецепту посыпаем кедровым орехом. Но мой младший сын нещадно съел, то что я приготовила для салата. Ещё и кот ему помог, не представляла, что коты едят орехи. Пришлось посыпать дробленным грецким орехом.

10. 
    10

    Украшаем тонкими пластиками сыра. Я предпочла бри, хотя это не принципиально. Салат готов.

11. 
    11

    Готово! Приятного аппетита!