Тeплый салат из морского гребешка Купер
Ингредиенты
Гребешок - 200 гр
Помидоры черри - 100 г
Груша - 1 шт
Салат (листовой, руккола) - 50 г
Орехи кедровые - 50 г
Масло сливочное - 20 гр
Масло оливковое - 30 мл
Масло кунжутное - 1 ст.л.
Лимон (сок) - 1 ст.л.
Сыр мягкий (бри) - 30 гр
Соль - 5 г
Этот салат я попробовала в ресторане "Дом Купера" в нашей Приморской столице - Владивосток.
Приготовление
В оригинальном рецепте берётся руккола. Но у нас эту траву проблемно купить даже в супермаркете в городе. Поэтому взяла простой листовой салат. Его можно порвать или нарезать.
Далее кубиками нарезаем грушу. Груша должна быть спелая, сочная, твёрдая и вкусная одновременно. Почти невыполнимое условие для наших привозных груш.
Помидорки, лучше брать черри, нарезаем произвольно.
Делаем заправку из оливкового и кунжутного масла и сока лимона.
Овощи перемешиваем, солим, заливаем заправкой.
Далее берём замороженный гребешок. Так как я его очень люблю, то норму увеличила в порции в 2 раза. Гребешок можно нарезать, а если мелкий (как у меня), то резать не стоит. Выкладываем на горячую сковороду, выпариваем жидкость, добавляем сливочное масло и обжариваем. Весь процесс должен занять не более 10 минут, иначе гребешок станет "резиновым".
Выкладываем овощи на сервировочную тарелку.
Сверху выкладываем гребешок.
Далее по рецепту посыпаем кедровым орехом. Но мой младший сын нещадно съел, то что я приготовила для салата. Ещё и кот ему помог, не представляла, что коты едят орехи. Пришлось посыпать дробленным грецким орехом.
Украшаем тонкими пластиками сыра. Я предпочла бри, хотя это не принципиально. Салат готов.
Готово! Приятного аппетита!
