Торт «День и Ночь»

Ингредиенты

яйца — 10 шт
мука — 2 ст.л.
сахар — 150 г
какао — 2 ст.л.
сливочное масло — 400 г
сгущенное молоко — 0,5 банка
киви — 2 шт
вишня без косточек — 400 г
шоколад черный — 3 шт
шоколад белый — 1 шт
молоко — 2 ст.л.
коньяк — 50 мл
конфитюр — 2 ст.л.

Двухслойный торт с контрастной начинкой: светлый и шоколадный коржи чередуются со сливочным кремом, свежей вишней и киви. Украшение из чёрного и белого шоколада создаёт эффектный контраст, а коньяк добавляет глубину вкуса нежной текстуре коржей.

Приготовление

1
Начнем готовить это удивительный десерт с замешивания теста для коржей. Для этого нужно отделить желтки от белков, последние поставить в холодильник охлаждаться. Далее желтки растереть с сахаром или сахарной пудрой добела. Далее добавляем в желтки муку и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Откладываем временно желтки, достаем белки из холодильника. Добавляем щепотку соли в белки и и начинаем взбивать. Должна получиться крепкая пена, которую затем нужно аккуратно вводить в тесто, не используя миксер. Лучше всего это делать с помощью ложки, замешивая аккуратно тесто для коржей.
2
Замешанное тесто нужно разделить на две части. В одну часть теста нужно добавить какао – порошок и тщательно все перемешать. Далее в предварительно смазанную форму выливаем тесто и выпекаем два коржа при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Готовые коржи нужно остудить, а затем пропитать коньяком. Оставляем коржи пропитываться, готовим тем временем крем.
3
Для этого сливочное масло нужно размять и смешать со сгущенным молоком и одной ложкой любого ликера или коньяка. Все тщательно перемешать. Фрукты нужно нарезать мелко, а шоколад натереть на терке. Коржи нужно разделить пополам, должно получиться четыре коржа. Далее собираем торт – на корж наносим крем, затем нарезанные фрукты, посыпаем шоколадной стружкой. Собираем торт, чередуя коржи между собой. Бок торта щедро смазываем кремом, а верхушку украшаем конфитюром.
4
Шоколад нужно растопить, а пекарскую бумагу нарезать полоской, которая имеет ширину боковой стороны торта. Растопленный шоколад наносим на бумагу и ставим в морозильник охлаждаться. Когда шоколад схватится и застынет, его нужно аккуратно приложить к бокам торта и перенести шоколад, в руке остается лишь бумага.Финальный этап – украшение верхушки торта. Для этого растапливаем белый шоколад с одной столовой ложкой сливочного масла и столовой ложкой сахарной пудры. Получится ароматная глазурь, которую наносим на верхушку торта, образуя красивые подтеки по бокам. Украсить торт можно также шоколадными завитушками, монетками или стружкой. Готовьте с удовольствием!