Мини-торт Праздник каждый день!
Ингредиенты
яйцо - 2 шт
сахарная пудра - 75 г
мука - 60 г
крахмал - 1 ч.л.
Крем: творожный сыр - 350 г
какао, лимонный сок - по 2 ч.л.
сахарная пудра - 2 ст.л.
сливки 33% - 30 мл
белый шоколад - 60 г
Украшение: цукаты - ...
Пасхальные празднования вдохновили меня на создание вот такого мини-торта или пирожного, если хотите: воздушный бисквит, творожный крем с какао и белый шоколадный ганаш... этот десерт просто безследно исчезает с тарелки, остявляя только приятные воспоминания :) Рецепт на 4 тортика диаметром 8-10 см или один торт диаметром 18-20 см.
Приготовление
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахарной пудрой,
добавить просеянную муку и крахмал, тщательно перемешать.
Белки взбить в крепкую пену, затем очень аккуратно ввести их в тесто перемешивая лопаткой медленно, снизу вверх.
Тесто выложить в формы, застеленные бумагой для выпечки
Выпекать бисквиты около 20-25 минут. Дать остыть. Затем разрезать на 2-3 части.
Творожный сыр смешать с сахарной пудрой и лимонным соком, добавить какао, немного взбить.
Одну часть бисквита выложить обратно в форму, залить кремом, накрыть оставшимся бисквитом. Убрать в холодильник на час.
Приготовить ганаш. Нагреть сливки до горячего состояния, добавить поломанный на кусочки шоколад. Через 30 секунд медленно размешать до однородного, кремообразного состояния. Дать остыть, он еще немного загустеет.
Готово! Перед подачей тортики аккуратно вынуть из форм, полить ганашем, украсить мелко нарезанными цукатами.
