• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Пирожное День и ночь

Пирожное День и ночь

Ингредиенты

• Яйцо — 6 шт
• Сахар — 1 стакана в тесто, 0,5 стакана в крем, 3 ст.л. в глазурь
• Мука — 1 стакана в тесто, 3 ст.л. в крем
• Какао порошок — 1 ст.л. в тесто, 2,5 ст.л. в глазурь
• Желток яичный сырой — 3 шт
• Сметана — 3 ст.л.
• Молоко — 0.5 л
• Сода — 1 ч.л. (без верха)
• Масло сливочное — 30 г
• Ванильный сахар — 10 г

Очень нежное пирожное, в холодном виде вкусом напоминающее мороженое "Эскимо".

Приготовление

1. 
   1

   Печем "день" - светлый корж. 3 белка взбиваем в крутую пену и постепенно добавляем 0,5 ст. сахара.

2. 
   2

   Аккуратно вводим 3 желтка, 0,5 ст. муки и 0,5 ч.л. соды(погасить).

3. 
   3

   При температуре 170-180 градусов печем бисквит до сухой спички.

4. 
   4

   Точно также печем "ночь". Из тех же по количеству ингредиентов только добавляем 1 ст.л. какао.

5. 
   5

   Готовим заварной крем. Для этого молоко в посуде с антипригарным покрытием ставим на плиту. Включаем небольшой огонь. В отдельной посуде растираем желтки (3 шт.) с сахаром(0,5 стак.)и муку(3 ст.л. без горки), добавляем немного молока и полученную смесь вливаем в молоко, когда оно уже начинает закипать. Помешивая ложкой, варим до загустения. На это уходит минут 5-7. Добавляем ванильный сахар.

6. 
   6

   Варим шоколадную глазурь. 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. какао и 30 г. сливочного масла соединяем в кастрюле с антипригарным покрытием. Ставим на маленький огонь и помешивая доводим до однородного состояния. Как только смесь начнет закипать - выключайте. Немного остыла и можно использовать.

7. 
   7

   Коржи смазываем кремом и сверху шоколадной глазурью.

8. 
   8

   Вот так получается.

9. 
   9

   Готово! Охлаждаем и разрезаем на пирожные.

Ссылка скопирована