Торт Рафаэлло

Ингредиенты

сливки 33% — 400 мл
кокосовая стружка — 200 г
сахарная пудра — 4 ст.л.
коржи — 2 шт
соль — 0.5 ч.л.
вода — 3 ст.л.
маргарин — 150 г
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
миндаль — 50 г
мука — 2 стакан
яйца — 2 шт

Нежный торт с двумя хрупкими коржами, прослойкой из кокосового крема и целыми миндальными орешками внутри. Кокосовую стружку предварительно пропитывают сливками, чтобы она не хрустела, а сверху торт украшают воздушным сливочным кремом и посыпкой из кокоса. Десерт хорошо пропитывается и становится ещё вкуснее, если дать ему постоять в холодильнике.

Приготовление

1
Десерт начинаем готовить с крема. Для этого одну столовую ложку кокосовой стружки нужно отложить на украшение торта, а все остальное залить сливками и поставить пропитываться в холодильник минимум часов на 8, а лучше на сутки с вечера. Стружка хорошо пропитается и не будет хрустеть. Получится кокосовое масло, которое можно также заготавливать для утренних булочек или хрустящего багета.
2
Далее готовим сами коржи. Сливочное масло или маргарин нужно растереть с солью и разрыхлителем или содой, кто как предпочитает. В тесто нужно добавить 3 столовых ложки воды и быстро замешивать, чтобы оно не успело поплыть.
3
Полученное тесто разделить на две части и испечь из них коржи, толщиной максимум 2-3 см. Для этого нужно раскатать корж прямо на дне формы или на листе. Чтобы раскатывать было легче можно сверху накрыть пищевой пленкой.
4
Выпекать коржи нужно до появления характерного золотистого цвета. Готовый корж не рекомендуется поднимать или хватать как-либо, потому что они очень хрупкие. Лучше всего его просто сдвинуть на блюдо и оставить остужаться. Также нужно испечь и второй корж.
5
Когда коржи полностью остынут, можно начинать собирать торт. Для этого первый корж покрываем кокосовым маслом и вдавливаем в него целый миндаль на расстоянии примерно 2- 4 см друг от друга. Накрыть вторым коржом и оставить пропитываться в течение 30 минут при комнатной температуре.
6
Тем временем готовим крем. Берем пачку сливок и взбиваем с сахарной пудрой до получения густого и воздушного крема. Полученным кремом покрыть верхний корж и щедро посыпать кокосовой стружкой. Для тех, кто любит охлажденный десерт, можно подставить торт ненадолго в холодильник. К десерту можно подать свежие ягоды малины или клубники, которые отлично оттеняют нежный вкус десерта. Готовьте с удовольствием!