Утка 3 в 1
Ингредиенты
утка - 1 шт
курица - 1 шт
цыплёнок - 1 шт
грибы замороженные - 1 кг
чернослив - 300 г
орешки кедровые - 100 г
приправа "грибная поляна" - 4-5 ст.л.
соль, специи по вкусу -
Это рецепт у меня зрел давно. Суть его я увидел 1,5-2 года назад по телевизору. Изначально в него входили индейка, гусь и утка. Но поскольку летом достать индейку довольно проблематично, пришлось эксперементировать и подбирать. процесс приготовления трудоёмок но того стоит. Очень хорошо подойдёт на стол какого нибудь торжества.
Приготовление
Для начала приобретённых птиц разморозил
Затем опалил, чтобы удалить остатки пуха и перьев
И приступил к самой трудоёмкой части, осторожно подрезая мясо возле самых костей отделил скелет.
вот так получилась курица
это утка.
сначала оставлял крылья и голени с костями, но в конце пришлось пойти на компромисс. Крылья и ноги оставил только у утки. У курицы и цыплёнка крылья пришлось удалить, а из голени вырезать кость.
Замороженные опята высыпал на сковородку.
и обжарил до готовности.
на сухой сковородке обжарил кедровые орешки
и приступил ко второй части. Разложив утку посолил, поперчил выложил внутреннюю часть промытым черносливом
курицу изнутри также посолил, поперчил и посыпал "Грибной поляной"
Выложил обжаренные опята
положил на утку.
цыплёнка посыпал орешками, подумал и добавил картошки
Осторожно и аккуратно с помощью жены собрал и сшил это творение.
А что бы она не убежала дополнительно обвязал нитками.
завернул в фольгу и отправил в духовку. Поскольку такой объём я запекал впервые то первоначально она отстояла 1,5 часа, а потом каждые 15-20 минут я её проверял.
В итоге готова она была через 2,5 часа.
после того как она остыла освободил её от пут. положил на тарелочку. обложил разной разностью и на стол. где она просуществовала недолго оставив после себя только четыре маленькие косточки. которые с удовольствием съела собака.
