Утка в яблоках

Поделиться Печать

Ингредиенты

• 1 утка — 2 кг
• вино красное сухое — 100 мл
• мед — 1 ч.л.
• чернослив — 10 шт
• курага — 10 шт
• сухие яблоки — 1 горсть
• яблоки свежие — 1 кг
• соль — 2 щепотки
• черный молотый перец — 2 щепотки
• розмарин — 4 веточки
• душица — 4 веточки

Утка запеченая с яблоками и сухофруктами, с винно-медовым соусом и ароматом пряных трав.

Приготовление

1. 
   1

   Потрошим утку. Потрошки сейчас не нужны, их можно использовать позже для супа или паштета. Жир оставляем, он еще понадобится.

2. 
   2

   Вынимаем колодки и осмаливаем утку огнем.

3. 
   3

   Готовим винно-медовый соус. В пиалу наливаем сухое красное вино, добавляем мед и перемешиваем.

4. 
   4

   Чернослив, курагу и сухие яблоки промываем.

5. 
   5

   Замачиваем сухофрукты в винно-медовом соусе на 10 минут.

6. 
   6

   Утку натираем солью и перцем со всех сторон.

7. 
   7

   Начиняем утку свежими яблоками и сухофруктами, замоченными в соусе.

8. 
   8

   Жир, который был внутри утки, кладем сверху. Со всех сторон обкладываем тушку розмарином и душицей.

9. 
   9

   Утку поливаем оставшимся винно-медовым соусом и кладем в рукав для запекания.

10. 
    10

    Вокруг утки кладем целые яблоки. Рукав завязываем с двух сторон и отправляем в духовку на 2,5 часа. Готовим при температуре 200 градусов. Если любите сильно зажаренную корочку, за 20 минут до готовности разрежьте рукав для выпекания и полейте утку стекшим жиром.

11. 
    11

    Готово! Готовую утку разрезаем на порционные куски, дополняем запеченными яблоками и сухофруктами. Подаем со сежей зеленью. Приятного аппетита.