• Главная
• >
• Десерты
• >
• Ванильно-клубничное мороженое

Ванильно-клубничное мороженое

Ингредиенты

• клубника — 800 г
• молоко — 600 мл
• сливки 30% — 170 мл
• стручки ванили — 2 шт
• сахар — 170+40 г
• мед — 2 ст.л.
• яйца — 6 шт (желтки)

Я готовлю домашнее мороженое для дочки давно, самое любимое у нас - ванильно-клубничное. Только купите в лавках специй настоящую ваниль, а не ванилин.

Приготовление

1. 
   1

   Клубнику помыть, обсушить, засыпать 2 столовыми ложками сахарного песка и начать варить на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания варите минут 20.

2. 
   2

   Пока варится клубника, отделите желтки от белков. В миске смешиваем молоко, сливки, желтки, сахар и мед. Затем добавляем стручки и семена ванили в смесь. Ставим смесь на средний огонь и помешивая начинаем нагревать. Когда смесь станет горячей, процедить от ванили. И нагреть еще немного, но НЕ доводите до кипения.

3. 
   3

   Берем тазик с ледяной водой, высыпаем туда еще льда, т.е. делаем ледяную баню. Взбиваем молочную смесь и в процессе добавляем остывшую клубнику. Взбиваем хорошо. Если вам нравятся кусочки ягод в мороженом - то взбивайте венчиком, если любите однородное - возьмите блендер и хорошо взбейте.

4. 
   4

   А теперь самое нелюбимое. Ставим миску с мороженым в морозилку. Если у вас нет мороженицы, то мороженое нужно мешать каждые 20 минут в течение 3х часов, иначе образуются кристаллы воды. Потом оставить в морозилке еще на 8-9 часов.

Ссылка скопирована