• Главная
• >
• Десерты
• >
• Домашнее ванильное мороженое

Домашнее ванильное мороженое

Ингредиенты

• Сливки 33% — 500 г
• Желток яичный — 2 шт
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванилин — 1 ч.л.
• Крахмал — 0.3 ч.л.

Домашнее всегда лучше покупного. Этот рецепт домашнего мороженого - как раз тот самый случай, когда спорный тезис подтверждается бесспорно!

Приготовление

1. 
   1

   Доводим сливки до кипения, но не кипятим. Как только появятся первые пузырки, тут же снимаем с огня.

2. 
   2

   Пока сливки разогреваются, соединяем в миске желтки, пудру, ванилин и крахмал. У меня оказалось немного ванильного сахара, поэтому я уменьшил количество пудры и отдельно не добавлял ванилин.

3. 
   3

   Венчиком тщательно растираем желтки с указанными добавками.

4. 
   4

   Переливаем эту смесь в ёмкость большего размера и добавляем туда немного разогретых сливок. Венчиком вновь тщательно всё перемешиваем.

5. 
   5

   Приготовленную смесь вливаем в сливки и вновь ставим кастрюлю с ними на огонь. Вновь же доводим до кипения, но не кипятим.

6. 
   6

   Переливаем наше "жидкое" мороженое в миску, в которой его будем замораживать и тщательно перемешиваем содержимое для обеспечения однородности массы.

7. 
   7

   С помощью водяной бани или холодного воздуха с улицы охлаждаем смесь до комнатной температуры, помешивая её каждые 5-10 минут. Отправляем мороженое в морозильник. В течение 2-3 часов замораживаем смесь, доставая её и хорошо перемешивая через каждые 20-30 минут.

8. 
   8

   К середине процесса заморозки смесь существенно густеет. После этого этапа перемешивания могут осуществляться чуть реже - примерно через каждые 30-40 минут.

9. 
   9

   Готово! Готовое мороженое разогретой в горячей воде столовой ложкой раскладываем по креманкам и украшаем. Например - корицей и вишней. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована