• Главная
• >
• Десерты
• >
• Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури

Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури

Ингредиенты

• cливки 33-35% — 200 г
• cыр Маскарпоне или Альметте — 250 г
• яйца — 3 шт
• шоколад — 200 г
• cахар — 150 г
• какао — 3 ч.л.
• ванильный сахар или палочка ванили — 2 ч.л.

Двухслойное мороженое со сливочным сыром, где ванильная нежность встречается с насыщенным какао. Шоколадная оболочка хрустит при укусе, а внутри вас ждёт воздушная текстура из взбитых сливок и маскарпоне с яичными белками.

Приготовление

1. 
   1

   Сначала растапливаем на водяной бане шоколад. Затем растопленный шоколад аккуратно вливаем в формочки и распределяем его по стенкам ровным слоем. Не забудьте оставить немного шоколада для донышек, закончив, уберите в морозилку на 30 минут.

2. 
   2

   Теперь взбиваем сливки, пока они не начнут густеть, смешиваем их с сыром маскарпоне.Отделяем белки яиц от желтков и растираем желтки с сахаром. Вливаем желтки в сливки и маскарпоне, тщательно перемешиваем.

3. 
   3

   Затем нужно взбить в пену белки и добавить их в сливочную массу. Полученную массу разделяем на две части, в одну добавляем какао, в другую семена ванили или ванильный сахар. Не забудьте хорошенько перемешать обе полученные смеси.

4. 
   4

   Выкладываем шоколадную и ванильную массу в формочки, заполняя их наполовину, чтобы получить мороженое двух вкусов в одной порции. Отправляем в морозилку на 30-40 минут.

5. 
   5

   Теперь выкладываем оставшуюся массу, наполняя формочки доверху, но оставив 3-4 миллиметра для шоколада. Снова отправляем застывать на 30-40 минут.

6. 
   6

   Остаётся вылить на застывшую массу шоколад, разровнять поверхность и убрать в морозилку на 6 часов до полного застывания. Готовое мороженое подаем, вынув из формочек.

Ссылка скопирована