варенье из арбуза

Ингредиенты

сахар — 1,5 кг
вода — 400 мл
ванилин — 10 г
лимоны — 1/2 шт
арбуз — 1 кг (мякоть)

Необычное варенье из арбузной мякоти с белыми корочками, которые становятся прозрачными и плотными. Сладкое лакомство с тонким ванильным ароматом и кислинкой лимона хорошо подойдёт к чаю или выпечке.

Приготовление

1
Возьмите арбуз и помойте его. Затем разрежьте на несколько частей, чтобы было легче освободить мякоть от зеленой кожуры.
2
Затем отделите белую часть мякоти (это та, что ближе была к зеленой кожуре) от красной части. Ее порежьте на кусочки (3х3), также как и сочную красную мякоть арбуза. Потом положите в воду белые кусочки корочки.
3
Красную мякоть арбуза следует промыть холодной водой. Потом закипятите воду в миске (кастрюле, тазике), и положите в нее мякоть (красную). Варите 6-11 минут на среднем огне. Через это время откиньте ее на дуршлаг (сито). Оставьте, пусть остынет.
4
Далее сварите простой сахарный сироп. Добавьте в кипящую воду нужное количество сахарного песка и варите, пока он не раствориться в ней (без остатка). Затем выложите в емкость (таз, миска, кастрюля) остывшую вареную мякоть арбуза, а также добавьте белые кусочки мякоти, которую вы замачивали ранее.
5
Залейте всю эту массу приготовленным кипящим сиропом (сахар плюс вода). Варите варенье около получаса (можно минут двадцать-двадцать пять). Потом снимите варенье с плиты, и оставьте остывать 2 часа. После этого повторите тоже действие – варите 20-25 минут, остудите 2 часа.
6
Помытый лимон разрежьте пополам. Выдавите сок из одной половины. Добавьте его в уже практически готовое варенье из арбуза. Варите еще минут пять, а потом добавьте ванилин, и проварите минут шесть, периодически помешивая. Снимите, разлейте по баночкам. Арбузное варенье храните в холодильнике.