Вишневый торт по-шварцвальдски Черный лес

Ингредиенты

тесто: яйцо - 6 шт

сахар - 250 г

мука - 150 г

какао-порошок - 3 ч.л.

начинка: вишня без косточек - 2 стакан

сахар - 50 г

крахмал - 1 ст.л.

ликер - 4 ст.л.

вода - 100 г

крем: сливки жирные 33% - 750 г

сахарная пудра - 150 г

ликер - 1 ст.л.

молоко - 2 ст.л.

желатин - 6 г

обсыпка: шоколад - 50 г

Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт вишневого торта с фото. Этот десерт шоколадным бисквитом, ароматной вишневой начинкой и нежным кремом из взбитых сливок известен как торт по-шварцвальдски, также я слышала, что его называют "Шварцвальдская вишня" и "Черный лес". Он, конечно, весьма хлопотный, но этого стоит. Думаю, близкие оценят ваши труды. Специально для того, чтобы вы смогли приготовить его с наименьшими затратами своих усилий, я и подготовила этот подробный пошаговый рецепт с фото торта с вишней "Черный лес".

Приготовление

Набор продуктов на бисквит

Отделяем у яиц желтки от белков, добавляем сахар и растираем до растворения сахара

Белки взбиваем до пышной массы, после чего в три приема осторожно вмешиваем в желтки

Муку соединяем с просеянным какао-порошком и соединяем с яичной массой, осторожно вымешивая по часовой стрелке. Затем заполняем форму для выпечки и ставим в разогретую духовку до 160 гр, выпекаем 40 минут.

Выпеченный бисквит остужаем и оставляем на 12 часов созреть

Набор продуктов для начинки: вишня, сахарная пудра, сливки жирные 33%, желатин, вода

Воду доводим до кипения, засыпаем сахар и вишню, даем закипеть и вводим крахмал, разведенный в прохладной воде. Когда начинка закипит и слегка загустеет, достаем самые крепкие вишни для оформления - штук 15-20. Добавляем ликер 4 ст.л и убираем с огня.

Вишня для оформления и замоченный желатин

2 ст.л.молока разогреваем и вводим набухший желатин, помешивая, растворяем и убираем с огня

Холодные сливки из холодильника соединяем с сахарной пудрой, взбиваем до устойчивой массы, в конце взбивания вводим растворившийся желатин и ложку ликера.

Созревший бисквит режем осторожно на три части

Нижний корж пропитываем вишневой начинкой

На начинку укладываем крем из сливок, сверху второй корж и повторяем такую же процедуру, затем третий корж, слегка прижимаем

Торт "Черный лес" обмазываем кремом со всех сторон и сверху, аккуратно выравнивая поверхность.Натираем на крупной терке шоколад, которым обрабатываем бока и поверхность торта. Я бока обработала крошкой от оставшегося безе, верх посыпала шоколадом, правда стружка получилась мелкой.