• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Вишневый торт по-шварцвальдски Черный лес

Вишневый торт по-шварцвальдски Черный лес

Ингредиенты

• тесто: яйцо — 6 шт
• сахар — 250 г
• мука — 150 г
• какао-порошок — 3 ч.л.
• начинка: вишня без косточек — 2 стакан
• сахар — 50 г
• крахмал — 1 ст.л.
• ликер — 4 ст.л.
• вода — 100 г
• крем: сливки жирные 33% — 750 г
• сахарная пудра — 150 г
• ликер — 1 ст.л.
• молоко — 2 ст.л.
• желатин — 6 г
• обсыпка: шоколад — 50 г

Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт вишневого торта с фото. Этот десерт шоколадным бисквитом, ароматной вишневой начинкой и нежным кремом из взбитых сливок известен как торт по-шварцвальдски, также я слышала, что его называют "Шварцвальдская вишня" и "Черный лес". Он, конечно, весьма хлопотный, но этого стоит. Думаю, близкие оценят ваши труды. Специально для того, чтобы вы смогли приготовить его с наименьшими затратами своих усилий, я и подготовила этот подробный пошаговый рецепт с фото торта с вишней "Черный лес".

Приготовление

1. 
   1

   Набор продуктов на бисквит

2. 
   2

   Отделяем у яиц желтки от белков, добавляем сахар и растираем до растворения сахара

3. 
   3

   Белки взбиваем до пышной массы, после чего в три приема осторожно вмешиваем в желтки

4. 
   4

   Муку соединяем с просеянным какао-порошком и соединяем с яичной массой, осторожно вымешивая по часовой стрелке. Затем заполняем форму для выпечки и ставим в разогретую духовку до 160 гр, выпекаем 40 минут.

5. 
   5

   Выпеченный бисквит остужаем и оставляем на 12 часов созреть

6. 
   6

   Набор продуктов для начинки: вишня, сахарная пудра, сливки жирные 33%, желатин, вода

7. 
   7

   Воду доводим до кипения, засыпаем сахар и вишню, даем закипеть и вводим крахмал, разведенный в прохладной воде. Когда начинка закипит и слегка загустеет, достаем самые крепкие вишни для оформления - штук 15-20. Добавляем ликер 4 ст.л и убираем с огня.

8. 
   8

   Вишня для оформления и замоченный желатин

9. 
   9

   2 ст.л.молока разогреваем и вводим набухший желатин, помешивая, растворяем и убираем с огня

10. 
    10

    Холодные сливки из холодильника соединяем с сахарной пудрой, взбиваем до устойчивой массы, в конце взбивания вводим растворившийся желатин и ложку ликера.

11. 
    11

    Созревший бисквит режем осторожно на три части

12. 
    12

    Нижний корж пропитываем вишневой начинкой

13. 
    13

    На начинку укладываем крем из сливок, сверху второй корж и повторяем такую же процедуру, затем третий корж, слегка прижимаем

14. 
    14

    Торт "Черный лес" обмазываем кремом со всех сторон и сверху, аккуратно выравнивая поверхность.Натираем на крупной терке шоколад, которым обрабатываем бока и поверхность торта. Я бока обработала крошкой от оставшегося безе, верх посыпала шоколадом, правда стружка получилась мелкой.

15. 
    15

    Немного крема взяла в кондитерский мешок и отсадила фигурные колечки, на которые уложила вишенки, оставленные на оформление

16. 
    16

    Оформленный шварцвальдский вишневый торт ставим в холодильник часа на два и потом прямо на стол.

17. 
    17

    Вот такой торт Вишневый торт по-шварцвальдски "Черный лес" в разрезе. Приятного чаепития!

Ссылка скопирована