• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Яблочный штрудель и яблочно клюквенный

Яблочный штрудель и яблочно клюквенный

Ингредиенты

• мука с большим содержанием клейковины — 300 г
• Раст.масла — 30 г
• Соль — 3 г
• Вода — 200 г
• фрукты,ягоды для начинки — 200 г

Теплый штрудель,покрытый золотистой корочкой-излюбленное лакомство австрийских гурманов.

Приготовление

1. 
   1

   Все компоненты смешать в миксере,пока тесто не станет эластичным.Придать тесту шарообразную форму и обмазать его подсолнечным маслом.Дать постоять некоторое время.тесто растянуть на столе или на полотняной ткани,до прозрачного состояния,чтобы можно было через него читать книгу.Закрепить на столе,чтобы оносохранило форму.

2. 
   2

   Начинку разложить на четверти теста,остальное смазать растопленым сл.маслом.края теста отрезать,свернуть в виде рулета.Начинка фруктовая-вишня и клубника.Вишня,клубника,сахар,мелко молотого миндаля,панировочные сухари(у меня бисквитная жареная крошка).На растянутое тесто,на треть высыпать панировку,затем начинку.Из-за большого сокоотделения при приготовлении фруктовых штруделей,добавляют сильные загустители,которые плохо подходят для выпечки.

3. 
   3

   Как удачный заменитель в этих целях используют хлеб.Сухой хлеб обрезать от корочек,порезать кубиками и высушить.Он имеет нейтральный вкус,хорошие связывающие свойства и незаметен в готовом изделии.Лючше использовать свежезамороженые ягоды и фрукты.

4. 
   4

   Свернуть рулет и смазать яйцом.Разогреть духовку до максимума.

5. 
   5

   Готово! Выпекать до золотистого цвета!готовые присыпать сах.пудрой!!Подавать с фруктовым соусом или без него!

Ссылка скопирована