Главная
>
Соусы
>
Клюквенный соус

Клюквенный соус

Ингредиенты

лук-шалот — 1 шт
клюква — 150 г
саxар коричневый — 1/4 стакан
пиво светлое — 1 стакан
цедра апельсина — 1/2 шт
сок апельсиновый — 3/4 стакан

Яркий кисло-сладкий соус с клюквой, апельсином и лёгкой горчинкой от пива. Ягода при долгом томлении отдаёт весь сок, превращаясь в нежное пюре с насыщенным вкусом. Идеально подходит к мясным блюдам — утке, курице или стейку.

Приготовление

1
Прежде всего, нужно очистить и мелко нарезать лук - шалот. Клюкву отобрать, хорошо промыть. Если берете замороженную ягоду, то дожидаться полной разморозки не обязательно. Так как во время термообработки ягода полностью проварится и выделит сок.
2
В кастрюлю с толстым дном нужно налить свежевыжатый апельсиновый сок, пиво, в данном случае имбирное, сахар, клюкву, цедру апельсина. Все нужно довести до кипения, постоянно помешивая. Варить нужно на маленьком огне, чтобы соус томился и клюква выделила сок.
3
Соус нужно варить на очень маленьком огне в течение 25 минут, дожидаясь, пока жидкость уменьшится в два раза. Затем полученный соус нужно снять с огня и охладить.
4
Полученный охлажденный соус нужно вылить в блендер и тщательно взбить до получения однородной консистенции ярко – розового цвета. При желании можно добавить свежую зелень, листья мяты и немного крахмала. В этом случае соус станет тягучим и густым.
5
Традиционно клюквенный соус подают к индейке, запеченной курице, стейку из свинины. Этот соус идеально сочетается с мясными блюдами. Готовить его совсем не сложно, особых затрат он не требует и занимает совсем немного времени. Поэтому рецепт окажется вполне по силам даже самым неопытным кулинарам. Приятного аппетита!