• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Баклажаны квашеные

Баклажаны квашеные

Ингредиенты

• Баклажан — 1 кг
• Соль — 5 ст.л.
• Перец черный горошком
• Вода
• Лавровый лист — 3-4 шт
• Чеснок — 5-6 зуб.

В сезон баклажан можно приготовить вот такую закуску. Баклажаны заквашиваются естественным путем без применения уксуса.

Приготовление

1. 
   1

   Делаем рассол из расчета 2 столовые ложки соли на один литр воды. Заливаем баклажаны и варим минут 15. Главное - не переварить, но и жесткими они тоже не должны быть. Баклажаны разные, поэтому нужно следить за степенью их твердости во время варки.

2. 
   2

   Когда сварили, немного остужаем. Измельчаем чеснок и начиняем баклажаны.

3. 
   3

   Затем делаем рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Складываем баклажаны в кастрюлю и заливаем этим рассолом. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Оставляем в комнате на 2-4 дня. Когда они начнут сбраживаться, ставим в холод. Время пребывания в тепле зависит от температуры воздуха: если жарко - этот процесс пойдет быстрее. Прохладно- дольше. Все происходит точно также, когда готовим малосольные огурчики или помидоры.

4. 
   4

   Готово! Готовые баклажаны нарезаем, подаем с луком и растительным маслом.

Ссылка скопирована