Домашние папарделли с грибным соусом

Ингредиенты

Мука — 100 г
Манная крупа мелкого помола — 100 г
Яйца — 2 шт
Грибы — 300 г (свежие или замороженные)
Белое вино — 0.5 стакана
Сливки 15% — 4 ст.л.
Соль,перец (по вкусу)
Лук-порей — 1 шт
Лавровый лист — 1 шт
Перец чёрный горошек — 2-3 шт
Растительное масло — 3-4 ст.л.
Сыр твёрдый — 50-70 г (или пармезан)
Зелень — 3 пучка (базилик , петрушка,укроп)

Итальянская кухня привлекательна интересными и необычными названиями и конечно славится разновидностями пасты. Паста "папарделли" - это широкие ленточки, по ширине "идут" после "феттуччини".Готовила по мотивам рецепта Oxana_71 со своими изменениями.

Приготовление

1
Просеиваем в миску муку, добавляем манку и соль. Делаем небольшое углубление, вбиваем 2 яйца и половину мелко нарезанной зелени. Я использовала укроп, замороженную петрушку и сухой базилик.
2
Замешиваем тесто, если понадобится можно долить совсем каплю воды. Тесто должно получиться гладкое как на пельмени.
3
Раскатываем тесто так тонко на сколько у вас получится. Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и верх теста также присыпаем мукой и немного встряхиваем. Оставляем немного подсохнуть пока будем готовить соус.
4
Режем колечками лук-порей, грибы(я использовала шампиньоны) режем пластинками. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, добавляем грибы и лук, к ним лавровый лист и перец горошек. Тушим на маленьком огне 15 минут. Затем добавляем вино, зелень и сливки и тушим ещё 5 минут. Пока тушатся грибы занимаемся пастой.
5
Режем тесто на тонкие полоски 0,7-1 см. Берём с одной стороны и встряхиваем, чтоб все полоски расправились.
6
В кипящую подсоленную воду опускаем нашу пасту и варим 5-7 минут. Затем сливаем воду.
7
Добавляем папарделли к грибному соусу, хорошо перемешиваем и оставляем на огне на 2-3 минутки.
8
Раскладываем пасту по тарелкам, посыпаем пармезаном (или натёртым твёрдым сыром).Приятного аппетита!