Домашний йогурт в йогуртнице
Ингредиенты
молока - 1 л
натуральный йогурт (или сухая закваска) -
Домашний йогурт - это вкусно, полезно и недорого. Также понадобиться непосредственно йогуртница (бытовой прибор, который поддерживает внутри необходимую температуру).
Молоко должно быть стерилизованное или ультрапастеризованое (молоко длительного хранения).
Если у вас молоко домашнее или пастеризованное, его необходимо сначала прокипятить и охладить до комнатной температуры (+20… +30 градусов).
При приготовлении йогурта необходимо использовать только чистую посуду! Перед применением рекомендуется ошпарить кипятком - это касается емкости для смешивания, ложки для перемешивания и баночек йогуртницы.
В качестве натурального йогурта подходит:
1) Сухая закваска йогурта (продается в аптеке или специализированном магазине).
2) Готовый йогурт, сделанный ранее из сухой закваски (как в данном рецепте).
3) В крайнем случае, натуральный йогурт без добавок из магазина (по дате производства должен быть максимально свежий).
Если вы используете сухую закваску необходимо наполнить флакон с закваской до половины кипяченой водой комнатной температуры, закрыть колпачком и разболтать закваску до полного растворения.
Приготовление
В емкость положить 2 ст.л. натурального йогурта (или разведенную сухую закваску).
Добавить примерно 100 мл молока.
Тщательно перемешать ложкой.
Долить остальное молоко, и снова перемешать.
Разлить молоко по стаканчикам йогуртницы.
Если в инструкции к вашей йогуртнице написано, баночки не закрывать крышечками - не закрывайте. Я закрываю - так написано в инструкции к моей йогуртнице. Поставить баночки в йогуртницу, закрыть ее крышкой. Включить йогуртницу и засечь время.
Обычно через 6-9 часов йогурт готов, он должен сильно загустеть (время зависит от многих факторов: температуры в комнате, качества молока и закваски, а также правильной работы йогуртницы). Баночки с йогуртом переставить в холодильник (это делается для того, чтобы процесс сквашивания остановился и йогурт окончательно загустел). Через час йогурт готов к употреблению. Готовый йогурт из наклоненной баночки не вытекает и ложка в нем уверенно стоит. К готовому йогурту можно добавлять сахар, варенье, мед, любые фрукты и ягоды. Я больше всего люблю такой йогурт с ложечкой меда.
