• Главная
• >
• Соусы
• >
• Домашний майонез

Домашний майонез

Ингредиенты

• Яичный желток — 2.0 шт
• Лимонный сок — 1.0 ст.л.
• Горчица — 1.0 ст.л.
• Соль пищевая — 0.5 ч.л.
• Сахар песок — 0.5 ч.л.
• Масло оливковое — 50.0 мл
• Масло растительное — 100.0 мл

Кремовый соус на основе яичных желтков с лимонным соком вместо уксуса. Горчица и смесь растительного и оливкового масла делают его богатым и стабильным. Идеален для салатов и как универсальный соус к любым блюдам.

Приготовление

1. 
   1

   Для приготовления домашнего майонеза не используем уксус, а используем несколько капель лимонного сока. Подготовим все ингредиенты для рецепта домашнего майонеза.

2. 
   2

   Желтки выливаем в мисочку, добавляем соль, немного лимонного сока и горчицы и взбиваем. И только после того, как взбились желтки, медленно наливаем в наш "домашний майонез" растительное масло (включая оливковое), пока оно не иссякнет.

3. 
   3

   Есть одно важное правило приготовления домашнего майонеза. Добавлять ингредиенты следует в той последовательности, которая описана выше. Если же изначально налить масло в домашний майонез, а после вбить желток, то домашний майонез не взобьется. Если уже готовый домашний майонез окажется слишком густым, его можно разбавить молоком. Также можно доложить в наш домашний майонез соль, чеснок, перец по вкусу.

4. 
   4

   Домашний майонез готов. Заполняем им соусник и подаем к столу. Таким домашним майонезом можно заправлять салаты.

Ссылка скопирована