• Главная
• >
• Десерты
• >
• Домашний пломбир

Домашний пломбир

Ингредиенты

• Сливки жирные — 300 мл
• Яичный желток — 3 шт
• Сахар — 70 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Молоко — 125 мл

Тот самый, знакомый вкус детства мне удалось воспроизвести в данном рецепте, который я раздобыла на просторах всемирной паутины. Домашний пломбир получается просто потрясающим. Причем, самое главное, чего мне хотелось добиться - это полное отсутствие малейших признаков кристалликов льда. И у меня это получилось – нежное, плотное мороженое с тонким ванильным ароматом. В оригинале значилось, что сахара нужно брать 110 граммов, но я сразу решила сократить его количество и не прогадала.

Приготовление

1. 
   1

   Кипятим и полностью остужаем молоко.

2. 
   2

   Желтки (наисвежайшие) взбиваем с двумя видами сахара до пены.

3. 
   3

   Добавляем к холодному кипяченному молоку и хорошо перемешиваем.

4. 
   4

   После этого чуть взбиваем венчиком и ставим на водяную баню.

5. 
   5

   При постоянном помешивании увариваем массу до вида сгущенного молока. Ставим остывать.

6. 
   6

   Тем временем взбиваем холодные сливки до тех пор, пока при перевороте емкости они перестанут вытекать и даже двигаться.

7. 
   7

   Соединяем две получившиеся массы при помощи осторожных движений ложкой.

8. 
   8

   Готово! Перекладываем в емкость для замерзания и ставим в морозилку. Вообще, советуют в процессе замораживания несколько раз перемешать мороженое, но я делала ночью, поэтому вставать мне не очень хотелось. Страшного ничего не произошло – домашний пломбир удался на славу. Буду и дальше экспериментировать с этим лакомством, так что ждите новых рецептов.

Ссылка скопирована