Донатс ( Donuts ) – американские пончики

Поделиться Печать

Ингредиенты

• теплое молоко — 250 мл
• дрожжи свежие — 30 г
• желтки — 2 шт
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 60 г
• масло сливочное — 40 г
• ванильный сахар — 10 г
• мука — 500 г
• шоколад черный — 200 г
• сливки — 50 г
• масло растительное для жарки
• Глазировка

Донатсы считаются истинно американским лакомством, однако их происхождение – истинно европейское: прадедушками донатсов принято считать традиционные голландские рождественские «масляные шарики» (oliebollen), которые упоминаются уже в 16 веке. Современное же название «Doughtnut» или «Donuts» пончики получили в Пенсильвании. Более конкретно историки дают дату появления дырки у донатсов, они утверждают, что эта идея принадлежит моряку Хансону Грегори , который в 1847 году с помощью крышки от банки для перца вырезал знаменитую дырку, что бы пончики хорошо прожаривались и в середине. Сверху донатсы глазируются различными помадками, можно сверху посыпать кондитерскими посыпками.Существует множество рецептов донатсов, но этот мне понравился больше всего. Пончики получаются пушистые, мягкие, долго не черствеют. Очень вкусно с кофе или молоком.

Приготовление

1. 
   1

   В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, желтки и 1/2 часть нормы муки. Накрыть мокрым полотенцем и поставить подниматься в теплое место. Дать подойти два раза и обмять.

2. 
   2

   Затем добавить растопленное ( но не горячее) сливочное масло, ванильный сахар и остальную муку. Хорошо вымесить и дать подняться тесту еще два раза.

3. 
   3

   Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать круги Ф-8-10см, в центре вырезать отверстия диаметром 1.5-2.0см. У меня получился 21 пончик.

4. 
   4

   Противень застелить бумагой для выпечки, присыпать слегка мукой и выложить на него донетсы. Поставить в теплое место и дать подойти 15-20мин.

5. 
   5

   В сковороду налить растительное масло так, чтобы пончики в нем плавали, нагреть его.Жарить пончики с двух сторон до золотистой корочки.

6. 
   6

   Готовые донетсы выложить на бумажную салфетку для удаления от лишнего жира.

7. 
   7

   Растопить на водяной бане или в микроволнровке шоколад со сливками, перемешать до однородной массы.

8. 
   8

   Остывшие донетсы окунуть с одной стороны в шоколад и выложить на блюдо. Для быстрого застывания глазури можно поставить их холодильник на 5-10 мин.

9. 
   9

   Готово! Приятного аппетита!