Немецкие пончики Krapfen

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Сахар — 60 г
• Теплое молоко — 270 мл
• Яичные желтки — 2 шт
• Коньяк — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Сахарная пудра для посыпки — -
• Мука — 500 г
• Сливочное масло — 45 г
• Живые дрожжи — 40 г
• Ягодный корфитюр для наполнения — 150 г

Воздушнее и вкуснее , уверена , пончиков не существует ! Приготовлены по классическому, немецкому рецепту из имеющейся у меня кулинарной книжецы..

Приготовление

1. 
   1

   Тесто я готовила безопарным способом.В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, ванильный сахар ,соль, растопленное сливочное масло,коньяк (у меня его не оказалось и я заменила киршем) и желтки. Размешать и по-немногу добавлять муку.

2. 
   2

   Замесить тесто, оставить в миске и накрыть пленкой. Оставить подходить в теплом месте на 1 час.

3. 
   3

   Затем тесто раскатать в пласт 1 см. и нарезать круги при помощи формочки.

4. 
   4

   Оставить на столе, накрыть полотенчиком и дать подойти, минут на 40.

5. 
   5

   Обжаривать на растительном масле с обеих сторон.

6. 
   6

   Огонь желательно сделать тихий, чтобы пончики хорошо поднялить и главное, прожарились внутри.

7. 
   7

   Готовые пончики вынимать из масла и складывать на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

8. 
   8

   Для наполнителя можно взять любой конфитюр по вкусу. Только его нужно сначала взбить блендером до гладкой текстуры , т.е. сделать его без комочков. Иначе начинка не будет проходить в тонкий носик насадки .Начинить все пончики.

9. 
   9

   Посыпать сахарной пудрой.

10. 
    10

    -

11. 
    11

    Готово! Вкусно !